Torta salata di verdure e besciamella

Sono sola e sempre quando sono sola mi scazzo proprio a fare da mangiare, in più ho il frigo mezzo vuoto proprio "alla single" e oggi a pranzo ero davvero disperata sul da farsi, ma, chiacchierando con alcune amiche e bazzicando qua e là sul web, mi è venuta una gran voglia di torta salata.

Così ho preso la palla al balzo e, prendendo spunto da questa ricettina, ho liberato il frigo dalle ultime verdure rimaste e mi sono tolta la voglia!

INGREDIENTI

Zucchina 1

Melanzana 1

Pomodoro 1

Formaggio in quantità variabile e del tipo che preferite

Rotolo di pasta 1

Uovo 1

Farina 30 g

Burro 30 g

Latte 300 ml

Sale, pepe e noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate le verdure (potete usare le verdure che volete e in quantità abbastanza variabile) e passatele in padella con un filo di olio. Iniziate con le melanzane che sono le più lunghe a cuocersi, ricordandovi di salare, pepare e sfumare con un po' di vino bianco o birra man mano che aggiungete verdure nuove.

Intanto che cuocete le varie verdure, mettete a fare la besciamella: sciogliete la farina nel latte a freddo e poi mettete a cuocere sul fuoco con il burro non da frigo e una spolverata di noce moscata. Non preoccupatevi se si forma qualche grumetto, potrete sempre passare con il frullatore ad immersione alla fine.

Preparate l'uovo e il formaggio in una ciotola a lato e srotolate la pasta (io uso indifferentemente la sfoglia o la briseè), punzecchiandola con una forchetta.

Unite le verdure, la besciamella, l'uovo e il formaggio mescolando per bene e aggiustando di sale e pepe. Mettete poi tutto nella pasta precedentemente appoggiata nella tortiera (la migliore è quella per la crostata).

Una volta che si sarà livellata grattuggiate sopra il formaggio che preferite (io ho usato ricotta affumicata) e "chiudete" i lati della pasta se ce n'è in eccesso.

Infornate a 150º per circa un'oretta o per lo meno fino a che la parte sopra non è dorata per bene, ricordando che prima di servire dovete lasciar riposare una decina di minuti, altrimenti verrà troppo morbida e non riuscerete a fare delle belle fette.

Questo tipo di torta è molto buona anche il giorno successivo e non per forza solo calda.

BUON APPETITO!