Voglia di...: Plum cake di broccoli e pancetta

Come sempre quando il mio maritino parte per qualche giorno, cerco sempre di fare qualche ricettina diversa e che gli possa piacere particolarmente, in modo da salutarlo con originalità.

Questa volta, prendendo spunto da questa ricetta trovata girovagando sul web, ho voluto provare questo plumcake con broccoli e cubetti di pancetta a cui ho affiancato una torta, che però non è venuta...non si può sempre azzeccarci purtroppo!

Da oggi vi proporrò le mie foto con qualche orginale cornice o effetto speciale, sono sicura che apprezzerete!

INGREDIENTI

Uova 3
Farina 150 g
Bustina di lievito (meglio per torte salate) 1
Latte 100 ml
Olio extravergine d'oliva 100 ml
Formaggio grattuggiato (io ho usato ricotta affumicata) 3 cucchiaiate
Pancetta a cubetti circa 100 g
Broccoli crudi circa 200 g
Farina e olio per friggere
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire i broccoli, dividendoli in cimette per poi cuocerli a vapore (questo metodo di cottura è per me preferibile alla bollitura in acqua in quanto si perdono meno vitamine e le cimette non si imbombano di acqua).

Una volta cotti in modo tale che si possano passare con uno stuzzicadente, ma non siano spappolati, passarli in farina, mentre si è messo dell'olio a scaldare in una pentola.

Quando l'olio sarà caldo, friggere le cimette infarinate avendo cura di cuocerle per bene su tutti i lati.

Una volta cotti metterli in un po' di carta assorbente e lasciarli qualche minuto perchè si tolga l'olio in eccesso.

Mettere in un recipiente le uova, il formaggio, il latte e l'olio insieme alla farina e al lievito setacciati e amalgamarli con lo sbattitore.

Aggiungere le cimette e la pancetta a cubetti e girare con un cucchiaio di legno. Se volete potete schiacciare le cimette più morbide e amalgamarle all'impasto per insaporirlo maggiormente.

Mettete l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e livellato un po', in modo tale che le cimette si posizionino lungo tutto il plumcake.