Finta colomba pasquale per chi ha fretta

E dopo praticamente una settimana eccomi a inserire l'ultima ricetta del mio pranzo di Pasqua: la colomba veloce...nel senso che volevo fare la colomba, ma ci vuole un casino di tempo tra lievitazione e cottura, quindi ho ripiegato su questa ricetta che ho cercato nel web (mi scuso ma non ricordo proprio i blog da cui ho attinto).

Decisamente molto più facile, ma anche decisamente poco somigliante alla vera colomba :-(( Comunque ottima, soprattutto da inzuppare nel latte la mattina!

INGREDIENTI (spero che la mia memoria non mi abbia tradito!)

Uova 4

Zucchero 250g

Farina 200g

Maizena 200g

Olio 70g

Lievito 1 bustina

Zucchero vanigliato 1 bustina

Buccia grattuggiata di un limone

Cioccolato e frutta secca a piacere 150g

PROCEDIMENTO

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima.

Tritare grossolanamente la frutta secca e il cioccolato. Io come frutta secca ho usato noci, mandorle e nocciale.

Amalgamare per bene lo zucchero con i tuorli, fino ad avere un composto omogeneo.

Aggiungere al composto l'olio, la buccia del limone e la bustina di zucchero vanigliato e amalgamare.

Aggiungere successivamente le due farine e il lievito setacciati e, solo dopo aver amalgamato anche questi ingredienti, aggiungere gli albumi e incorporarli senza che si smontino.

Infine aggiungere il cioccolato e la frutta secca. Mettere il composto in una tortiera imburrata e sopra mettere qualche noce, nocciola e mandorla intere.

Mettere in forno a 160º per circa 40/50 minuti dando sempre un'occhiata e controllando l'interno che sia cotto per bene.

E prima di lasciarvi, ecco uno scorcio di vita quotidiana:

...la tavola imbandita...

...e la cucina che ci attende dopo il lauto pranzo, SOB SOB...

BUON APPETITO!