Tabulè di pane

Stavolta giuro la colpa non è di Serena e nemmeno della panzona, per questa lunga assenza! Stavolta è colpa delle vacanze e del gran caldo, ma voi come fate a cucinare? A me viene male al solo pensiero! A mezzogiorno mi barcameno con una veloce pasta e poi la casa è ancora fresca, ma dal pomeriggio fino al giorno dopo diventa un vero inferno e quando cucino è ovviamente peggio.

Comunque alla fine mi tocca preparare qualcosa, anche perché se per noi un gelato/insalatona/qualche formaggio può andar bene, la piccola belva ha bisogno di sostanza e di una dieta sana e quindi non posso esimermi.

Vi presento un piatto adatto alla stagione, fresco e veloce, ottimo per un antipasto ad effetto: tabulè di pane.

Ho preso la ricetta da un libro molto interessante, uscito da poco: Ecocucina di Lisa Casali, dove ho trovato davvero tanti spunti interessanti per come dimezzare gli avanzi e gli sprechi, molto adatto alla filosofia della decrescita a cui mi sto pian piano avvicinando. Sono ovviamente una novellina in questo campo, ma da qualche parte si deve comunque iniziare.
Ho rivisitato qualche ingrediente, ma il concetto è quello ;) inoltre è una ricetta che si presta a molte varianti a seconda dei gusti, per esempio mio marito ci ha aggiunto una scatoletta di tonno e ha detto che ci stava alla grande.



INGREDIENTI
Pane raffermo (di 3/4 giorni) 200g
Pomodorini una decina
Menta, basilico e prezzemolo q.b. in proporzioni variabili
Limone (scorza e succo) 1/2
Olio evo, sale e pepe per condire



PROCEDIMENTO
Tritare il pane fino a renderlo completamente in briciole.

Porre le briciole in modo che stiano ben distese su una placca da forno con la carta e cuocere per una decina di minuti a 180° (lei scrive venti minuti a 150°, ma io volevo usare il meno possibile il forno per ovvi motivi di cui sopra!).

Nel frattempo tritare prezzemolo, basilico e menta dopo averli lavati e asciugati.

Spremere il limone e grattugiare la buccia insieme agli aromi.

Tagliare i pomodorini in pezzettini molto piccoli; col senno di poi ne avrei messi un po' di più, forse addirittura il doppio.

Quando il pane è pronto mettere in una ciotola e condire con tutti gli ingredienti.

Per impiattare io ho usato il coppapasta ovale con stantuffo ricevuto dalla ditta Guardini e devo dire che ha dato l'effetto che desideravo, inoltre è davvero facile da usare proprio grazie allo stantuffo.

Decorate con qualche fogliolina di menta o basilico e servite. Piatto veloce, economico, fresco e ad effetto, che volete di più?
Mio marito ha detto che è una frisella vestita di festa...sti uomini, non apprezzano proprio la creatività!

BUON APPETITO!