Plumcake salato con cipollotti e pancetta in crosta di semi di papavero

Alla fine sono rientrata, dopo un viaggio durato 10 giorni, invece che una settimana causa sciopero dei controllori di volo francesi. Sono rientrata in un'assolata e calda Tolone, dopo 10 giorni di beltempo anche in Inghilterra però con temperature che arrivavano a malapena a 15º...ma decisamente non posso lamentarmi. Viaggiare con i nani è stato stancante, stressante e pieno di imprevisti, ma alla fine è un'esperienza che sono contenta di aver fatto anche solo per essere sicura di poterla fare!

Ora sono tornata più o meno a regime, anche se tra una settimana parto per l'Italia, e sto cucinando sempre le stesse cose, ma ho varie ricette in archivio, come questo plumcake salato con cipollotti e pancetta in crosta di semi di papavero.

È una ricetta che ho inventato una sera e che ho dovuto rifare e rifare ancora perché è piaciuta tantissimo a tutti! Questo è anche il motivo per cui vedete questa foto oscena fatta di sera, non c'è verso di farne durare nemmeno una fetta per il giorno dopo!
Io ho usato solo la parte verde del cipollotto, ma potete benissimo usare anche quella bianca.



INGREDIENTI
Uova 3
Farina 300g
Latte 100ml
Olio EVO 100ml
Lievito 1 bustina
Sale e pepe q.b.
Pancetta a cubetti 100g
Cipollotti (parte verde) 3
Semi di papavero per decorare



PROCEDIMENTO
Lavare la parte verde del cipollotto e tagliarla a pezzettini.

Montare le uova con il sale e quando iniziano a schiumare aggiungere il latte e l'olio a filo.

Aggiungere al composto la farina mescolata con il lievito e una grattata di pepe.

A questo punto mescolare con un cucchiaio il cipollotto e la pancetta.

Mettere nello stampo da plumcake e spolverizzare la superficie con i semi di papavero.
Infornare in forno caldo a 180º per mezz'ora/quaranta minuti.

Controllare con uno stuzzicadenti la cottura.
A noi piace mangiato a fette accompagnato da un'insalata.

BUON APPETITO!