Farinata o cecina o cade o socca

Eh sì, sono ancora qua, ormai passata la quarantesima, proprio come per le altre due gravidanza ad aspettare i comodi del nano/a in arrivo...paziento, anche perché stavolta non posso proprio dire di aver avuto una brutta gravidanza. Mi godo gli ultimi attimi, perché verosimilmente saranno proprio gli ultimi in tutta la mia vita.

E nel frattempo cerco di cucinare, anche se c'è mia madre che cerca di rubarmi lo scettro in cucina :D e quindi finalmente ho provato a fare una ricetta che accomuna i miei ultimi quattro anni: la farinata o cecina o cade o socca.

Eh sì, perché questo tipico street food ligure (farinata) è anche un tipico street food toscano (cecina), nonché di Nizza (socca) o in generale provenzale (cade). La ricetta è identica, il sapore anche, il metodo di servirla cambia di poco.
In Liguria ne ho mangiata a chilate, mai mi era venuto in mente potesse essere così semplice da riprodurlo fedelmente in casa, invece se avete della farina di ceci, provateci perché rimarrete stupiti.



INGREDIENTI
Farina di ceci 100g
Acqua 300g
Olio EVO 4 cucchiai + q.b. per la teglia
Sale e pepe q.b.



PROCEDIMENTO
Mettere la farina a fontana, salare, pepare e aggiungere l'acqua a filo mescolando per ottenere una pasta liscia.

Lasciare riposare da un minimo di mezz'ora fino anche tutta la notte. Io ho lasciato un'ora e mezza.

Togliere la schiuma che si forma.

Aggiungere i quattro cucchiai di olio e mescolare ancora.

A questo punto oliare una teglia (io una teglia di crostata di circa 20cm) e versare il composto.

Infornate in forno già caldo ad almeno 250°.

La farinata sarà pronta quando si sarà formata la tipica crosticina.

Servite così oppure con un'ulteriore grattata di sale e pepe.

BUON APPETITO!