Torta con trattore

Ormai e purtroppo, la cadenza con cui posto su questo blog è mensile :( ma la mia nuova vita romana mi permette davvero pochi momenti di cazzeggio virtuale. Non potevo però esimermi dal mettere la torta per i due anni di Lorenzo, l'ultimo arrivato della nostra famiglia. Per lui che impazzisce per trattore, ruspe e gru abbiamo scelto (perché ormai le decisioni sono prese da tutta la famiglia) questa torta con trattore.

La mia idea era di fare qualcosa di molto più semplice, magari una torta a forma di trattore, ma senza troppe decorazioni, ma purtroppo la maggioranza vince e questo tipo di torta ha spopolato letteralmente.
Ho scelto una quattro quarti alleggerita di zucchero con frutti di bosco e l'ho ricoperta di frosting, io ne sono rimasta molto soddisfatta al gusto e devo dire che mi è piaciuto molto anche decorarla.

Credo proprio che questa sarà la mia ultima ricetta nel 2017, quindi mi prendo in anticipo e vi faccio i miei migliori auguri per delle ottime feste da passare insieme alle persone a voi care e per un 2018 ricco di tutto quello che volete!


INGREDIENTI
Per la quattro quarti
Uova 350g (circa 6 uova)
Farina 350g
Zucchero 300g
Burro 350g
Lievito 1 bustina
Frutti di bosco misti (more, ribes rossi, lamponi e mirtilli) ca.300g

Per il frosting (le prime quantità per il frosting nero, le seconde per quello verde)
Mascarpone 350g + 150g
Cioccolata fondente 250g +  bianco 100g
Burro 60g + 20g
Zucchero a velo 100g + 40g

Per decorare
Colorante blu e giallo
Bastoncini di bretzel una decina
Fiori e coccinelle di zucchero
Pdz per la scritta Lorenzo



PROCEDIMENTO
Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve.
Montare invece i tuorli insieme allo zucchero fino a quando il composto scrive.

Aggiungere a questo punto il burro ammorbidito

Dopo aver amalgamato la farina e il lievito, aggiungere gli albumi a neve mescolando dall'alto verso il basso.

Sciacquare in acqua i frutti di bosco e poi spargerli sulla torta.

Infornare a 170° per una quarantina di minuti, controllando con lo stuzzicadente deve uscire pulito.

Preparare il frosting sciogliendo a bagno maria il cioccolato e il burro.
Dopo aver fatto raffreddare il composto, aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo, poi rimettere in frigo per una decina di minuti.
Per quanto riguarda il frosting verde ho sciolto la cioccolata bianca con il burro e l'ho aggiunta al mascarpone con lo zucchero a velo e successivamente ho colorato di verde mescolando i coloranti alimentari giallo e blu.

Quando la torta sarà fredda, si potrà iniziare a decorarla.
Consiglio di girare la torta in modo che i frutti di bosco siano verso l'alto, al taglio la fetta è decisamente più bella.

Io ho spalmato prima il frosting mascarpone e cioccolato fondente, poi ho disegnato un numero due su un cartoncino che ho usato come sagoma e infine ho fatto l'erba con il frosting di mascarpone e cioccolato bianco, utilizzando una bocchetta della sac a poche stretta e con delle striature.

Ho finito di decorare con una forchetta il numero 2, come se fossero le arature di un trattore e poi ho fatto gli steccati con i bastoncini di bretzel.
Infine ho aggiunto qualche fiore e coccinella di zucchero e la scritta Lorenzo in pdz, fatta il giorno prima.

BUON APPETITO!

Dolcetti alla ricotta

Sono tornata a prendere un po' in mano la cucina, aiuta tanto avere i pargoli sempre a pranzo e bisognosi di merenda a scuola, novità assoluta per loro visto che in Francia non si faceva. Quindi ho ancora ricominciato a "muffineggiare" come un tempo e con molto più entusiasmo, ora devo solo trovare il tempo di postare sul blog!

Per ora vi lascio con questi semplici dolcetti alla ricotta.

Non possono essere chiamati muffin perché la tecnica per farli non è la stessa e infatti non si è formata la cupoletta tipica dei muffin.
In alcuni ci ho aggiunto qualche goccia di cioccolato, non in tutti visto che il mio secondo non ama molto la cioccolata (e nemmeno il gelato, tanto per farvi capire quanto è strano!), in altri una cucchiaiata di marmellata e alcuni sono rimasti semplici...insomma sono personalizzabili al massimo!



INGREDIENTI
Ricotta 250g
Uova 3
Zucchero a velo 150g
Farina 300g
Burro 80g
Lievito 1 bustina
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Estratto vaniglia 1/2 cucchiaino




PROCEDIMENTO
Mescolare con un cucchiaio la ricotta e lo zucchero a velo fino a che si forma una crema.

Sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciarlo intiepidire.

Montare le uova e aggiungere prima il burro con il bicarbonato, poi la crema di ricotta e zucchero a velo ed infine la farina con il lievito.

Mettere negli stampini con il ripieno scelto (gocce di cioccolato, marmellata o nulla) e infornare a 180°

Cuocere per una mezz'oretta e poi spolverare di zucchero a velo quando non sono più caldi.

BUON APPETITO!

Lasagna di pane raffermo o panigiana

In tutti questi anni il mio foodblog ho avuto vari "buchi": estate, gravidanze, traslochi...sempre mesi di silenzio per X motivi; anche questa volta non sono da meno. Al trasloco si sono aggiunti diversi ostacoli e non per ultimo il computer, che ormai per aprire una pagina ci metteva un secolo, finché ci siamo decisi a comprarne uno nuovo. Nel frattempo ho ritrovato un minimo di routine, ma la mia cucina ancora ne risente e non poco, visto che qui i ritmi sono davvero tutta un'altra storia.
Non voglio lamentarmi e ho pure messo in conto che ormai questo blog è più una sorta di diario di ricette mio personale, più che un blog con chissà che velleità; arriveranno tempi migliori e magari prima o poi riuscirò a concretizzare qualche progetto mio personale che vada al di là di mantenere unita questa famiglia sempre in movimento, che di certo non è poco, ma alle volte sogno qualcosa che sia mia e solo mia.
Comunque vi presento la ricetta nata in questa casa e che sempre quindi sarà legata ai ricordi dei primi tempi qua a Roma: lasagna di pane raffermo o panigiana.

Una ricettona, direte voi e in effetti non posso non concordare! Ma questa ricetta racchiude perfettamente il nostro rientro in patria: trovarci di fronte a una quantità di pane assurda perché ormai il pane italiano non ci piace più, dover trovare il modo di non buttarlo e trovare una ricetta che mi permette di cucinarlo in tempo, in modo tale che rimanga caldo per quando rientro da scuola/rugby/piscina o chi più ne ha, più ne metta.
Il nome "panigiana" è stato inventato da mio marito e deriva ovviamente da parmigiana, suo piatto di battaglia; in effetti ci assomiglia sia nel sapore che nella visuale, solo che è meno calorico!
Ottimo piatto del riciclo non solo del pane, ma anche per formaggi, sugo di pomodoro e brodo.


INGREDIENTI
Passata di pomodoro 1 l
Pane raffermo 500g
Brodo con dado vegetale ca.300ml
Mozzarella da pizza 400g
Aglio 1 spicchio
Sale, olio e basilico q.b.



PROCEDIMENTO
Preparare il sugo di pomodoro con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e condendolo con sale e basilico (anche origano se vi piace).
Nel frattempo scaldare il brodo.

Tagliare il pane raffermo in fettine da circa 1/2cm

Sporcare la teglia con del sugo di pomodoro e poi fare uno strato di pane raffermo.
Bagnare il pane raffermo con il brodo e poi coprire con il sugo di pomodoro e la mozzarella tagliata a pezzettini.

Fate almeno due strati e poi infilare in forno a 180°.

Lasciare raffreddare un attimo prima di servire.

Io non amo in generale i piatti freddi, ma mio marito ha dato l'OK anche mangiato freddo.

BUON APPETITO!

Sandwich cake o torta tramezzino

E infine siamo qui. Nella nostra prima vera casa nella città più bella del mondo: Roma. Il trasloco è stato, anzi lo è ancora, tutto fuorché indolore: difficile, lungo, complicato, faticoso per tutti e cinque. L'adattamento a questa nuova vita anche: nuovi orari, nuovi amici, nuove attività per tutti e cinque.

In tutto questo continuiamo a nutrirci, o per lo meno cerchiamo e abbiamo pure ricominciato a cucinare, anche se la tentazione di mangiare pizza ogni giorno è forte forte dopo quattro anni all'estero! Questa ricetta però arriva dritta dritta dall'estate per una delle ultime cene tra amici in quel di Toulon, molto apprezzata e bellissima da vedere: sandwich cake o torta tramezzino.

 

Io l'avevo preparata come antipasto, ma devo dire che è risultata più sostanziosa del previsto quindi può benissimo essere un piatto completo avendo formaggio, pesce e verdura.

Ingredienti un po' ad occhio essendo la mia prima volta ;)

INGREDIENTI

Pane svedese Ikea 16 fette

Cetriolo 1

Salmone affumicato 5/10 fette

Formaggio spalmabile 1 confezione

Creme fraiche q.b.

Succo di 1/2 limone

Erba cipollina q.b.

Parte verde di 4 cipollotti, pomodorini, fiori di zucca, basilico e cetrioli per la decorazione

PROCEDIMENTO

Mescolare la philadelphia con la creme fraiche, l'erba cipollina e il succo di limone ottenendo così una crema omogenea.

Fare uno strato con le fette di pane svedese, spalmare la crema di formaggio e poi appoggiare le fettine di cetriolo.

Continuare con gli strati alternando salmone e cetrioli.

Terminare con la crema, ricoprendo tutta la torta.

A questo punto passare alla decorazione, la mia ovviamente è solo un esempio, ma si possono creare davvero dei bei quadri culinari :)

 Anche la fetta è molto scenica: colorata e fresca. Mangiare il prima possibile perché in frigorifero tende a rovinarsi piuttosto velocemente.

BUON APPETITO!

Pancakes salati zucchine e carote

Camper pronto, frigo semi vuoto, nervosi il giusto: il nostro viaggio di un mese comincia domani! Prima di salutare la Francia abbiamo deciso di girarla quanto più possibile, andando a conoscere i luoghi che ancora non abbiamo visto come i castelli della Loira e la Normandia per tornare giusto in tempo per organizzare il compleanno dei due nani grandi insieme e traslocare.
Vi saluto augurandovi buone vacanze con una ricetta veloce ed estiva, ma soprattutto ottima svuota frigo: pancakes salati zucchine e carote.

L'idea di base è partita da questi pancakes salati già collaudati, semplicemente cambiati a seconda degli ingredienti che avevo a disposizione.

INGREDIENTI

Farina 200g

Parmigiano o grana 100g

Ricotta 100g

Latte 100ml

Uovo 1

Lievito 1/2 bustina

Zucchina 1 grande

Carote 2

Sale e pepe q.b.

Olio per cucinare q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti tranne zucchina e carota.

Tagliare a julienne carote e zucchina e unirli agli altri ingredienti

Formare una pastella abbastanza liquida e lasciarla riposare per un'oretta.

Oliare le pentole e appena l'olio è caldo mettere qualche cucchiaio di pastella a cucinare.
Quando la pastella fa le bolle da un lato si può girare e cucinare dall'altro lato.

Servire caldi con una bella insalata di pomodori.

BUON APPETITO!

Pasta con melanzane in padella, pomodorini e provola affumicata

Ah, l'estate! Con i suoi pomeriggi in spiaggia, gli aperitivi nati all'ultimo minuto, i saluti agli amici che partono, l'ennesimo trasloco da organizzare (a settembre si diventa tutti Romaniii!!!), ma soprattutto la mia assoluta non voglia di cucinare!! E quindi sparisco e dopo un po' penso "ohibò il mio blogghino lasciato là tutto solo..." Ritorno quindi con la coda tra le gambe inserendo una ricetta del dimenticatoio che, tra l'altro, rivedendola mi fa venire un sacco di gola e spero piaccia anche a voi: pasta con melanzane in padella, pomodorini e provola affumicata.

Tipica pasta da svuota frigo in casa mia e che ho fatto per me e il marito, viste le esigue quantità. Veloce e di stagione, mi sa che andrò alla ricerca di una provola affumicata (che qui in Francia non è mica così comune) per rifarla a breve!


INGREDIENTI x 2
Pasta 200g
Melanzane 1 piccola
Pomodorini una decina
Provola affumicata 1/2
Parmigiano o grana, sale e olio EVO q.b.



PROCEDIMENTO
Mentre l'acqua per la pasta si scalda, tagliare a cubetti la melanzana e saltarla in padella con un filo d'olio EVO.

Quando le melanzane saranno cotte chiudere il fuoco (chiamiamolo così...) e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti. Girata di sale e mescolata.

Aggiungere la pasta all'acqua salata che bolle e tagliare a cubetti la scamorza.

Quando la pasta è quasi al dente, farla saltare in padella insieme ai pomodorini, le melanzane e la provola.

Terminare il piatto con una generosa grattata di parmigiano o di grana, come preferite.

BUON APPETITO!

Muffin mozzarella, prosciutto cotto, basilico e pomodorini

Giugno: periodo di picnic in spiaggia e incontri con gli amici dell'ultimo minuto, per non ritrovarmi sempre e solo a mangiare pasta fredda, che devo dire ai miei bimbi non piace moltissimo, mi sbizzarisco con qualche altra ricetta, come questi muffin mozzarella, prosciutto cotto, basilico e pomodorini.

Anche mangiati freddi questi muffin rimangono piuttosto morbidi e il pomodorino lasciato intero rilascia poi in bocca tutto il succo, cosa che ho adorato tantissimo, oltre al fatto che sono proprio carini da vedere.
Aumentate pure il basilico, la mia piantina era un po' scarna e così ne ha un po' risentito il gusto. Potete anche omettere il prosciutto cotto per rendere questi muffin vegetariani, il gusto in questo caso non ne risentirà.



INGREDIENTI
Farina 200g
Bustina di lievito 1
Basilico un bel mazzolino
Sale e pepe q.b.
Uova 3
Latte 100ml
Olio EVO 100ml
Mozzarella da pizza 150g
Prosciutto cotto 75g
Pomodorini 1 per ogni muffin



PROCEDIMENTO
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altra ciotola.

Tagliare la mozzarella a cubettini.

Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi in questo ordine (pare che questo sia il solo modo per fare dei muffin come si deve!) e mescolare senza amalgamare troppo gli ingredienti.

Aggiungere la mozzarella e il prosciutto cotto, mescolare il tempo necessario per incorporare questi ingredienti e poi mettere un paio di cucchiai del composto per ogni pirottino. Terminare infilando un pomodorino nel centro.

Infornare in forno caldo a 180° per una ventina di minuti circa.

I muffin saranno pronti quando inizieranno a scurirsi.

BUON APPETITO!