Melanzane in sugo

Chi non muore si rivede, eh? Lo so, lo so, sto un po' trascurando il blog, ma l'estate, il mare e le feste chiamano e io ovviamente non posso far altro che rispondere a gran voce! A tutto questo aggiungete che con sto caldo di cucinare non ne ho proprio voglia...
Spero di farmi perdonare con questa ricettina totalmente mediterranea: melanzane in sugo.



Ricettina che mi ha insegnato la mia mamma, buona, genuina, non proprio dietetica, ma in fondo un po' di sane calorie fanno sempre bene no?! Vedrete che questo piatto vi stupirà!



INGREDIENTI
Melanzane 2
Aglio 1 spicchio
Sugo di pomodoro circa mezzo chilo
Olio per friggere, sale, pepe e basilico q.b.



PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a listelle e mettetele in uno scolapasta con del sale per almeno una mezz'oretta in modo tale che si tolga l'amaro.

Mettete nel frattempo uno spicchio d'aglio in una pentola con dell'olio caldo (poco che le melanzane sono già fritte!! Almeno un po' limitate i danni ;-)) ) e toglietelo appena si scurisce.

Aggiungete poi il pomodoro e il basilico tagliato a pezzettini e lasciate cuocere per un po', fino a che inizia a bollire e poi spegnete.

Passata l'ora, strizzate le melanzane e friggetele in una padella dai bordi alti in olio bollente fino a che non risultano morbide (provate con una forchetta).

Man mano che le togliete dall'olio, mettetele in un piatto con dei fogli di carta assorbente per evitare che ne rimangano zuppe.

Riaccendete il fuoco sotto il pomodoro e aggiungete le melanzane, salando e pepando a piacere.

Lasciar cuocere fino a che il sugo si sarà ristretto un pochino, comunque sempre a vostro gusto.

BUON APPETITO!