Biscottini pasquali all'arancia

Cavoli, io come al solito non sono molto presente, ma vedo da vostri commenti che vi è piaciuta molto la torta che  ho postato l'ultima volta, ne sono molto contenta!

Queste ultime due settimane sono state molto piene: sono di nuovo momentaneamente single, visto che mio marito è partito un'altra volta, mentre io sono rimasta qua e ho iniziato la stage previsto dal corso di biogastronomia che sto frequentando e quindi sono a lavorare in un ristorante. È dura anche perchè la panza cresce e schiena&gambe non sono felici delle ore che passo in piedi, ma mi piace, non mi stufa stare in cucina, anche se non so se lo farei per tutta la vita.

E visto che cucinare non mi stanca mai, anzi mi rilassa, per una domenica uggiosa come quella di oggi, mi sono messa di buona lena e ho fatto questi biscottini pasquali all'arancia.

Lo so, mi sono presa in anticipo, ma dovevo assolutamente provare questi bellissimi stampini che mi ha mandato la Decora, un'azienda che non ha bisogno di presentazioni tra noi foodblogger appassionate di decorazione dolci e che mi ha omaggiato anche di due pacchi di glassa fondente colorata che spero di usare presto per qualche bella torta.

Per quanto riguarda l'impasto ho usato un'altro tipo di pasta frolla, che mi hanno insegnato al corso base di pasticceria e panetteria a cui ho partecipato la scorsa estate (le altre due che ho già postato le trovate qui e qui), mentre le decorazioni sono fatte con una glassa reale un po' più liquida, il tutto aromatizzato all'arancia, che di questi tempi è un must per me...si vede che il/la bimbuz ne sarà goloso/a!

Quindi insomma che ne dite di questi semplici biscottini, ma con bene due preparazioni base? Vi ho fregato ammettetelo! ;))

INGREDIENTI

Burro 140g

Farina 250g

Amido 50g

Tuorli 50g

Zucchero 70g

Arancia (buccia) 1

Sale 1 pizzico

Lievito punta di 1 cucchiaino

Albumi 2

Zucchero a velo 250g

Succo di arancia 1 cucchiaino

Coloranti e decorazioni varie a piacere

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla nel sistema solito: mettere farina, lievito e amido a fontana, amalgamare prima zucchero, buccia d'arancia, sale e burro, aggiungere poi le uova e infine la parte farinosa.

Quando otterrete un bel panetto (dovrete lavorare per un po' il tutto) metterlo a riposare in frigorifero coperto con la pellicola.

Dopo aver lasciato la pasta in frigo per almeno mezz'ora prepararvi con i tagliapasta che più preferite, stendete la pasta lasciandola alta mezzo centimetro e fate i vostri biscottini, che poi metterete in forno a 150º per una ventina di minuti (controllate comunque  la doratura durante la cottura).

Mentre i biscotti sono in forno preparate la glassa: montata leggermente gli albumi (non a neve, devono essere morbidi), aggiungete un po' alla volta lo zucchero a velo continuando a mescolare e infine il succo d'arancia. Io sono andata parca, ma credo che se ne possa aggiungere ancora, anche perchè non è abbia dato chissà che aroma.

Quando i biscotti sono pronti, tirarli fuori dal forno e lasciare raffreddare un cinque minuti, nel frattempo preparare le varie vaschette di galssa colorata, a seconda di come avete intenzione di decorare.

Andate poi di fantastia e decorate i vostri biscotti. Io non sono una grande decoratrice, ma con gli stampini Decora basta davvero molto poco per rendere il biscotto festoso :)

BUON APPETITO!