Ragù di verdure della mia mamma

Dopo le feste e gli ultimi post (per i golosi che se li fossero persi date un'occhiata a questo, questo e questo) ve la devo una ricettina depurativa e sana, ma solo una che poi ritorno alla grandissima con una ricettina che vi spiego...stay tuned...oggi invece vi presento il ragù di verdure della mia mamma...

...che se me lo avesse presentato a 10 anni glielo avrei tirato dietro, mentre ora lo adoro ed è uno dei sughi che più amo e anche ai miei nanetti piace molto.

È molto a gusto personale e anche a stagione, perchè ci si può mettere dentro tutte le verdure che piacciono o che si hanno a disposizione, e anche qui si possono utilizzare gli scarti di alcune verdure, come ad esempio. le foglie del cavolfiore o quelle esterne un po' malconcie dell'insalata. Provare per credere ;)

Vi lascio la ricetta base.

INGREDIENTI

Patata 1

Carota 1

Sedano 1 gambo

Mela piccola 1

Verdure a piacere (in questo caso: 1 zucchina, un paio di cubi di spinaci surgelati, foglie del cavolfiore e foglie di insalata)

Erbe aromatiche a piacere (in questo caso: prezzemolo, salvia, timo e rosmarino)

Passata di pomodoro 1l

Dado vegetale 1 cucchiaio

Vino bianco ca.1/2 bicchiere

Olio, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Triturare carota, sedano e patata e passarle in padella con una girata di olio EVO e il dado vegetale.

Se non avete un dado vegetale fatto in casa, vi consiglio di triturare insieme anche una cipolla e aggiungere semplicemente il sale, senza utilizzare i dadi industriali, in modo da avere una ricetta quanto più sana possibile e dai sapori naturali.

Nel frattempo triturare il resto delle verdure e la mela (io non l'ho mai messa, si può omettere tranquillamente).
Nella foto il vasetto è quello del dado vegetale ;)

A questo punto unire il resto delle verdure tritate.

Aggiungere infine le erbe aromatiche.

Sfumare con il vino.

Aggiungere la passata e abbassare il fuoco al minimo.

Far sobbollire per un paio d'ore.

Con queste quantità avrete sicuramente molto ragù, vi consiglio di congelarlo così lo avrete sempre pronto all'uso ;)

BUON APPETITO!