Frittelle di patate e prosciutto crudo

Normalmente non friggo, se togliamo le melanzane per la parmigiana (che comunque fa mio marito) o le cose in padella con un filo d'olio. La frittura quella vera, quella immergendo nell'olio bollente è davvero rara in casa nostra, per occasioni speciali come le frittelle di Carnevale o momenti di particolari voglie.

Ed è da un pomeriggio noioso di pioggia senza internet, leggendo vecchie riveste di cucina mentre i bimbi facevano una lunga siesta, che mi è venuta la voglia di fritto che ho spento con queste frittelle di patate e prosciutto crudo.

Ho preso la ricetta da un libretto della Gribaudo intitilato "Crocchette e polpette" che mi aveva ispirato davvero tante idee. L'unica differenza nella mia ricetta è che io ho usato il lievito di birra secco, invece che quello fresco.

Per dimezzare i sensi di colpa li ho accompagnati a dei fagiolini bolliti ;)

INGREDIENTI

Patate 700g

Prosciutto crudo 200g

Latte 1/2 bicchiere

Lievito di birra secco 1 bustina

Farina 50g

Uova 2

Sale, pepe e olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO

Bollire le patate fino a che si possono trapassare con uno stuzzicadenti.

Sciogliere il lievito nel latte caldo.

Finite di cuocere le patate, schiacciarle e aggiungere il latte a filo, la farina e il prosciutto crudo tritato finemente.

 
Sbattere poi leggermente le uova e aggiungerle a filo nell'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire con un panno di cotone umido e lasciare lievitare in un posto caldo (in forno a 50° per esempio).

Stendere poi l'impasto aiutandosi con un po' di farina e formare dei dischetti con un bicchiere.

Cuocere i dischetti in olio bollente e scolarli sopra della carta casa.

Si possono mangiare così o aggiungendo sopra sale e pepe.

BUON APPETITO!