Cioccolatini bianchi al cocco e mandorla con profumo d'arancia (no foto)

Credevo di riuscire a scrivervi subito e invece sono già passati quasi 10 giorni, che cavolo!! Ma rimedio con queste piccole perle di dolcezza: cioccolatini bianchi al cocco e mandorla con profumo d'arancia.

Come avrete notato i cioccolatini sono a forma di robottino, sono o non sono carinissimi? Li ho ricevuti grazie a un'altra collaborazione, quella con l'azienda dove ho speso di più negli ultimi due anni :)) la silikomart! Inizialmente il silicone non mi dava sicurezza, poi però mi sono innamorata guardando tutti gli stampi che quest'azienda produce e ho provato...e una volta che si prova decisamente non si torna indietro!
Ecco lo stampo che mi è arrivato insieme agli ingredienti per la preparazione di oggi.

Poi spero di riuscire a fare una bella torta con l'altro stampo che ho ricevuto, molto elaborato e primaverile...ma non vi voglio svelare altri dettagli, un pizzico di curiosità ci vuole sempre!
Per quanto riguarda i cioccolatini, non ho temperato il cioccolato perchè a casa di mia madre non c'è un piano dove poter spalmare il cioccolato, qualcuno a qualche idea alternativa da suggerirmi?



INGREDIENTI
Cioccolato bianco 2 cubotti
Farina di cocco un paio di cucchiai
Latte un cucchiaio
Polvere d'arancia punta di un cucchiaino
Mandorle a scaglie q.b.




PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte.

Una volta sciolto aggiungere il cocco e la polvere di cioccolato sempre stando a bagnomaria e continuando a mescolare.

Spalmare il cioccolato negli stampini prescelti aiutandovi con una spatola.

Ultimo passaggio: mettere le scaglie di mandorle sul cioccolato ancora caldo, formando un bello strato.

Mettere lo stampino in congelatore o in frigo, a seconda di quanto tempo avete: nel congelatore al massimo in un'ora saranno pronti.

BUON APPETITO!

Biscottini pasquali all'arancia

Cavoli, io come al solito non sono molto presente, ma vedo da vostri commenti che vi è piaciuta molto la torta che  ho postato l'ultima volta, ne sono molto contenta!

Queste ultime due settimane sono state molto piene: sono di nuovo momentaneamente single, visto che mio marito è partito un'altra volta, mentre io sono rimasta qua e ho iniziato la stage previsto dal corso di biogastronomia che sto frequentando e quindi sono a lavorare in un ristorante. È dura anche perchè la panza cresce e schiena&gambe non sono felici delle ore che passo in piedi, ma mi piace, non mi stufa stare in cucina, anche se non so se lo farei per tutta la vita.

E visto che cucinare non mi stanca mai, anzi mi rilassa, per una domenica uggiosa come quella di oggi, mi sono messa di buona lena e ho fatto questi biscottini pasquali all'arancia.

Lo so, mi sono presa in anticipo, ma dovevo assolutamente provare questi bellissimi stampini che mi ha mandato la Decora, un'azienda che non ha bisogno di presentazioni tra noi foodblogger appassionate di decorazione dolci e che mi ha omaggiato anche di due pacchi di glassa fondente colorata che spero di usare presto per qualche bella torta.

Per quanto riguarda l'impasto ho usato un'altro tipo di pasta frolla, che mi hanno insegnato al corso base di pasticceria e panetteria a cui ho partecipato la scorsa estate (le altre due che ho già postato le trovate qui e qui), mentre le decorazioni sono fatte con una glassa reale un po' più liquida, il tutto aromatizzato all'arancia, che di questi tempi è un must per me...si vede che il/la bimbuz ne sarà goloso/a!

Quindi insomma che ne dite di questi semplici biscottini, ma con bene due preparazioni base? Vi ho fregato ammettetelo! ;))

INGREDIENTI

Burro 140g

Farina 250g

Amido 50g

Tuorli 50g

Zucchero 70g

Arancia (buccia) 1

Sale 1 pizzico

Lievito punta di 1 cucchiaino

Albumi 2

Zucchero a velo 250g

Succo di arancia 1 cucchiaino

Coloranti e decorazioni varie a piacere

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla nel sistema solito: mettere farina, lievito e amido a fontana, amalgamare prima zucchero, buccia d'arancia, sale e burro, aggiungere poi le uova e infine la parte farinosa.

Quando otterrete un bel panetto (dovrete lavorare per un po' il tutto) metterlo a riposare in frigorifero coperto con la pellicola.

Dopo aver lasciato la pasta in frigo per almeno mezz'ora prepararvi con i tagliapasta che più preferite, stendete la pasta lasciandola alta mezzo centimetro e fate i vostri biscottini, che poi metterete in forno a 150º per una ventina di minuti (controllate comunque  la doratura durante la cottura).

Mentre i biscotti sono in forno preparate la glassa: montata leggermente gli albumi (non a neve, devono essere morbidi), aggiungete un po' alla volta lo zucchero a velo continuando a mescolare e infine il succo d'arancia. Io sono andata parca, ma credo che se ne possa aggiungere ancora, anche perchè non è abbia dato chissà che aroma.

Quando i biscotti sono pronti, tirarli fuori dal forno e lasciare raffreddare un cinque minuti, nel frattempo preparare le varie vaschette di galssa colorata, a seconda di come avete intenzione di decorare.

Andate poi di fantastia e decorate i vostri biscotti. Io non sono una grande decoratrice, ma con gli stampini Decora basta davvero molto poco per rendere il biscotto festoso :)

BUON APPETITO!

Torta con farina di grano saraceno e frutti rossi (no foto)

Ieri sono diventata più vecchia...già il mio ultimo compleanno tranquillo, da coppietta sposata, mentre dal prossimo anno sarò una mamma isterica che non avrà tempo manco per mangiare (così dicono quelli intorno a me per lo meno....) e quindi vi meritate anche voi una fetta di questa torta con farina di grano saraceno e frutti rossi.

Che poi in realtà questa non era la mia torta di compleanno, sabato mi sono sbizzarrita infatti in un buffet con finger food e simili di cui ho fatto minuziosamente le foto passo passo, ma mi sono dimenticata di fare la foto finale per ogni pietanza, mannaggiamannaggia!!! Quindi questa torta è solo un "ripiego", vi lascio però la foto della tavolata finale, che ne dite?

Tornando alla ricetta di oggi invece è stata presa da "Torte - Crostate&Ciambelle" ed.Demetra e sarebbe la vera versione di quella che avevo fatto più di un anno fa con la farina di polenta socchievina...che poi, vera fino a un certo punto perchè come al solito qualche cambiamento l'ho fatto...vabbè ormai mi conoscete no? ;P Vi metto tra parentesi le mie varianti.



INGREDIENTI
Farina di grano saraceno 200g
Farina semintegrale di frumento 100g (io avevo quella integrale, quindi ho mezzo quella)
Burro 100g
Nocciole sgusciate 100g (io ho usato la farina di mandorle)
Uova 3
Miele 3 cucchiai (io avevo solo tiglio-castagno, ma ha dato un sapore troppo amorotico, meglio un classico millefiori)
Acqua calda 100ml
Lievito in granuli 10g (ovviamente il lievito chimico normale va benissimo)
Sale un pizzico
Frutta matura di stagione per farcire (io ho usato frutti di bosco congelati)e zucchero a velo per decorare q.b.



PROCEDIMENTO
Sbattere i tuorli con il miele e l'acqua calda.

Aggiungere quindi il burro sciolto.

Amalgamare con le farine, il pizzico di sale, la farina di mandorle (o le nocciole tritate) e il lievito.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve senza farli smontare.

A questo punto mettere 3/4 dell'impasto sul fondo dello stampo e aggiungere i frutti di bosco semi scongelati (se sono tutti scongelati meglio ancora perchè non avrete problemi di rilascio dell'acqua in cottura).

Coprire con l'impasto rimasto; non preoccupatevi se rimangano visibili alcuni frutti di bosco, daranno un bell'effetto dopo la cottura.

Cuocere quindi a 170º per almeno una quarantina di minuti e controllare comunque con lo stuzzicadente. A me nel centro, siccome i frutti di bosco erano ancora un po' congelati e hanno rilasciato acqua, è rimasta un po' bagnata, quindi fate attenzione, caso mai tenetela un po' di più e coprite caso mai la torta con un po' di alluminio per evitare di scurirla troppo.

Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.

BUON APPETITO!