Torta di polenta socchievina con marmellata di ribes e glassa di cioccolato

Oggi voglio postarvi la ricetta di un dolce che ho fatto una decina di giorni fa, nato un po' dalla gola di un dolce particolare che mi ricordasse la mia terra e un po' dal fatto che dovevo assolutamente usare un vasetto di marmellata finlandese che stava giungendo al termine della sua vita, non perchè non fosse buono, ma perchè le cose che mi piacciono molto evito sempre di mangiarle, aspettando l'ultimo momento utile...lo so sono malata, capitemi!!! ;-D

Comunque è uscita una torta stranissima, ma davvero ottima: torta di polenta socchievina con marmellata di ribes e glassa di cioccolato.

Ho seguito la ricetta di una torta di grano saraceno che ho trovato su "Torte, crostate e ciambelle" edito da Demetra, utilizzando però, al posto della farina che prevedeva la ricetta, lo stesso quantitativo di polenta socchievina. Quest'ultima è una farina di polenta, ottenuta macinando con la pietra i chicchi di un mais proveniente da colture di montagna e che si utilizza nell'alta Val Tagliamento, dove c'è appunto il comune di Socchieve.

Ero un po' scettica, anche perchè ho avuto svariati piccoli inghippi, in quanto avendo appena traslocato ho scoperto dopo di non aver alcune cose, tra cui le mie inseparabili fruste elettriche (solo le fruste però, che grazie al cielo sono tornate da un paio di giorni da mammina!!), fortuna che il mio nuovo robot da cucina (quello della marca Home dei supermercati Carrefour, assolutamente favoloso e ad un prezzo stracciatissimo!) aveva un ottimo attrezzo che per lo meno mi ha montato gli albumi...

Alla fine è sì stato un parto difficile, ma il risultato è stato più che accettabile direi...il marito di certo non si è lamentato, anzi!

INGREDIENTI

Farina di polenta socchievina 300g

Burro 100g

Nocciole 100g

Uova 3

Miele 3 cucchiai

Lievito 1/2 bustina

Sale un pizzico

Acqua tiepida 1ooml

Marmellata a piacere (anche se i frutti rossi sono il meglio per me, visto il sapore della torta) 1 barattolo

Cioccolato per la glassa 50g

Latte q.b.

PROCEDIMENTO

Tritare le nocciole (notando il mio nuovo miticissimo robot da cucina ;-P)

Sbattere i tuorli con l'acqua e il miele, aggiungendo lentamente il burro sciolto, anch'esso tiepido.

Aggiungere poi la farina di polenta e il lievito, mescolando con delicatezza.

Continuare aggiungendo gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.

Infine aggiungere le nocciole, cercando sempre di non smontare il composto.

Mettere il composto in una teglia imburrata. Consiglio, tenendo conto che poi bisogna dividerla in due, una teglia da 24 cm, in quanto la mia era leggermente più grande e mi ha dato una torta giusta giusta come altezza.

Cuocere poi a forno già caldo per una mezz'oretta abbondante a 170°/180° controllando ovviamente durante la cottura e regolandosi a seconda del proprio forno.

Lasciare poi intiepidire la torta prima di tagliarla a metà e spalmarvi la marmellata, onde evitare di bruciarvi le dita (non perchè l'abbia fatto io......nooooooooo!!!!!).

Ricordate di lasciare un pochino di spazio sul bordo perchè quando adagerete la parte superiore della torta schiaccerà la marmellata spingendola verso i lati.

Passate poi alla glassa, sciogliendo a bagno maria il cioccolato (io ho usato un po' di quello bianco, perchè non avevo abbastanza di quello normale), bagnandolo con il latte nel caso si faccia troppo denso.

Il cioccolato deve essere abbastanza fluido per poterlo spalmare con facilità, ma non tanto da sbrodolare...eh, e quindi direte voi? Provare, sbagliare e capire!!;-)

Ultimo passaggio: spalmare la glassa con cura su tutta la parte superiore, se siete stati bravi nel farla, o fortunati come me, la glassa si spalmerà praticamente da sola!

Mi raccomando di lasciar raffreddare un pochino la torta prima di servire.

BUON APPETITO!