Ricerca personalizzata

lunedì 1 agosto 2016

Torta castello di Frozen e qualche idea per il buffet di compleanno

E alla fine anche quest'anno la festa della mia ormai cinquenne è passata. La sua è sempre la festa più complicata perché essendo fuori dall'anno scolastico gli inviti sono molti (non potendo festeggiare a scuola come invece può fare Jacopo) e si aggiungono anche gli amici del papà, che compie gli anni una decina di giorni dopo (cioè oggi!) e che festeggia un po' anche lui.
Il tema quest'anno è stato ovviamente la Reine des neiges, ossia Frozen, storia che appassiona pure Jacopo (anche se però lui vuole la torta di Cars e Dusty!), ma che mi sta ormai uscendo dalle orecchie! Aggiunto all'amore verso i castelli, insegnati a scuola nei minimi dettagli, la richiesta finale è stata torta castello di Frozen


Avevo paura ad armeggiare con la pdz con questo caldo, ma quest'anno è andata decisamente meglio dell'anno scorso, quando il mio arcobaleno, che univa la torta di Serena a quella del papà, è miseramente crollato :(


Piccola carrellata del buffet della festa: olaf di marshmallow, facili da preparare e soprattutto si possono fare in anticipo anche di un paio di giorni. Le braccia sono dei bretzelini, gli occhi per decorare si possono trovare ormai anche al supermercato (utilissimi anche per Halloween!!) io li ho attaccati con la colla alimentare, ma si può usare anche la ghiaccia o del cioccolato fuso, ho disegnato poi bocca e bottoni con la penna alimentare nera, mentre ho creato il naso con un pezzettino di pasta di zucchero arancione, denti e capelli sono ancora marshmallow.


Pinzimonio con peperoni porta salse.


Angolo italo-francese: spiedini con pomodorini, mozzarelline e peperone verde e due quiche salate, una classica con lardon e créme fraiche, l'altra invece con ricotta e prosciutto cotto.


E infine questi simpaticissimi spiedini di frutta a cui è bastato incollare due occhietti su una fragola per farli diventare dei simpatissimi lombrichini.


Spero di avervi dato qualche idea simpatica per un buffet!
Ora invece passiamo alla torta: per la prima volta ho congelato il pan di spagna e devo dire che ne sono rimasta soddisfatta, in questo modo ci si può organizzare davvero con molto anticipo!
La decorazione niente di difficile: pdz (che ormai compro perché più economica rispetto che farla in casa), ghiaccia reale, zuccherini a forma di fiocco di neve, sugar glitter Silikomart, due coni gelato et voilà!

E con questo mega post vi saluto e ci si risente a fine agosto: l'Islanda ci sta aspettando!!



INGREDIENTI
Pan di Spagna uno da 10 uova, 250g di zucchero, 250g di farina e un cucchiaino raso di colorante alimentare blu e uno da 5 uova, 125g di zucchero, 125g di farina e mezzo cucchiaino di colorante alimentare blu in polvere.
Latte 200ml
Panna da montare 500ml
Crema rocher 300g di Nutella, 400ml di panna con mascarpone (qui la vendono insieme, ma si può fare seguendo questa ricetta) e 200g di noccioline tostate.
Ghiaccia reale 500g di zucchero a velo e 10 cucchiai circa di acqua
Per la decorazione pdz azzurra, m&m's, zuccherini fiocco di neve bianchi e azzurri, sugar glitter Silikomart, due coni gelato, penna colorata per il nome e le figure di Anna, Elsa e Olaf comprate su internet.



PROCEDIMENTO
Procedere con i pan di spagna qualche giorno prima (se "vecchi" sono più facili da tagliare): montare lo zucchero con le uova e il colorante fino a che il composto "scrive", aggiungere poi la farina poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto.
Io ho fatto dieci giorni prima il pan di spagna da 5 uova nello stampo a forma di castello della Silikomart e l'ho congelato. Il giorno prima di iniziare la decorazione l'ho quindi tirato fuori dal congelatore e lasciato scongelare nel frigo. Lo stesso giorno ho fatto anche il secondo pan di spagna.


Ho fatto poi la crema rocher la mattina di venerdì, montando la panna e aggiungendo poi Nutella e noccioline tritate.


Ho lasciato riposare la crema nel frigo qualche ora e poi ho farcito il pan di spagna grande dopo averlo bagnato con del latte (venerdì a pranzo).


Ho messo in frigo la torta farcita mentre montavo la panna e poi l'ho completamente ricoperta (ne è rimasta una ciotolina).


Venerdì pomeriggio tardi ho iniziato la decorazione: ho innanzitutto ricoperto con la pdz azzurra che ho decorato a rilievo come fosse di pietre, grazie a un tappetino in plastica dura.


Ho poi fatto la ghiaccia reale mescolando lo zucchero a velo con l'acqua (la consistenza deve essere piuttosto liquida) e l'ho spalmata sul pan di spagna grande, facendola scivolare ai lati come se fosse neve.
Ho poi appoggiato il pan di spagna castello e decorato con lo zucchero glitter.


Con il resto della ghiaccia ho decorato il castello, non serve la sac a poche perché con un cucchiaio si riesce perfettamente a creare l'effetto neve.


Per gli alberi-coni gelato basta immergerli nella glassa e poi decorarli subito, prima che la ghiaccia si indurisca con gli zuccherini a fiocco di neve.


Con la ghiaccia ho poi creato il sentiero, decorato anch'esso con gli zuccherini.
Il nome è stato scritto con una penna di glassa, le figurine comprate su internet e all'interno del castello (lo stampo è quello di una ciambella bucata all'interno) ho riempito con gli m&m's.
Un successone tra grandi e piccini!


BUON APPETITO!

sabato 9 luglio 2016

Madeleines salate al curry e pinoli

E niente, non ce la posso fare, in estate non riesco a essere regolare nemmeno con un solo post a settimana, ma tra cene, picnic, weekend fuori e il fornello che stasera, mentre preparavo la pasta fredda per domani, mi ha dato forfait vi lascio immaginare.
Vi lascio questa ricettina veloce veloce per un aperò tra amici: madeleines salate al curry e pinoli.


La quantità è minima con due uova, quindi se siete in tanti aumentate tranquillamente del doppio o del triplo.
Personalizzabili con qualsiasi spezia preferiate.



INGREDIENTI
Uova 2
Farina 80g
Lievito mezzo cucchiaino
Olio 40g
Curry un cucchiaio
Pinoli un paio di cucchiaini
Sale q.b.



PROCEDIMENTO
Montare le uova con il sale fino a che schiumano.


Aggiungere la farina e il lievito, poi l'olio, il curry e i pinoli.
Una volta mescolato, lasciare riposare in frigo per una mezz'oretta.


Passato il tempo mettere nello stampo apposito un cucchiaio di composto per ogni madeleine e infornare in forno caldo a 220° e abbassate a 180° quando si forma la tipica gobba centrale. La cottura sarà al termine quando avranno preso un bel colore dorato.


Servire tiepide o fredde.


BUON APPETITO!

venerdì 24 giugno 2016

Cestini di pasta brisèe al basilico

Estate...finalmente! So che il caldo mi ammazza, la sabbia si infila dappertutto, i bambini non sono a scuola, ma io non ci posso far niente: amo l'estate, le vacanze, il dolce far niente, le cicale, l'abbronzatura, i picnic e gli aperò-dinatoire o aperi-cena!
E proprio per una serata tra amici, ho preparato questi cestini di pasta brisèe al basilico


Avevo già provato a mettere del basilico nella pasta brisèe in questa ricetta, ma non era abbastanza "basilicosa", in questo modo invece trovo che l'aroma del basilico si senta di più.
Presentazione a fiorellino riuscita a metà, troppo profondi gli stampini.



INGREDIENTI
Farina 100g
Burro 50g
Basilico un mazzolino per la brisèe e qualche foglia per la farcitura
Olio 1 cucchiai
Acqua 2 cucchiai
Sale un pizzico
Formaggio tipo philadelphia e pomodorini per farcire



PROCEDIMENTO
Triturare le foglie di basilico con un pizzico di sale, l'olio e l'acqua.


Io l'ho fatto con il mixer a immersione, facendo attenzione a non farlo andare troppo forte per non scaldare le foglie che altrimenti perdono l'aroma.
Se siete bravi e pazienti il top sarebbe di farlo a mano...io non sono né brava, né paziente!! :D


Lavorare il burro e la farina con le dita in modo da ottenere delle briciole.
Aggiungere il composto al basilico, formare una palla da ricoprire con la pellicola e lasciare in frigo a riposare almeno mezz'ora.


Formare dei piccoli cestini con una tagliabiscotti a forma di fiore e metterli in stampi da mini muffin.
Infornare a 180° per 15 minuti circa (dipende sempre da quanto cuoce il vostro forno).


Nel frattempo preparare la farcia mescolando il formaggio con il basilico spezzettato.


Tagliare i pomodorini in due e mettere il formaggio in nua sac a poche.
Io ho usato mezza vaschetta di formaggio, ma me n'è rimasto almeno metà, se non di più.


Quando i cestini saranno freddi riempirli con la crema di formaggio aggiungendo metà pomodorino sopra.


Dovrebbero sembrare dei mini fiorellini ;P


BUON APPETITO!

lunedì 13 giugno 2016

Dolcetti morbidi personalizzabili

Normalmente non amo inserire nel blog ricette stracollaudate che ormai girano nel web da anni, vorrei poter postare piatti il più originali possibile, ma alcune volte faccio uno strappo alla regola quando si tratta di ricette che meritino davvero di essere divulgate, proprio come per questi dolcetti morbidi personalizzabili.


Il loro nome sarebbe dolcetti morbidi 4 4 2 2 1 1 come ribattezzati nel lontano 2009 dalla divulgatrice in questo forum, una ricetta che tutti i food blogger che da anni girano nel web hanno visto almeno una volta. Una ricetta facilissima, velocissima, che ti permette di fare una bella quantità di dolcetti da personalizzare ogni volta in modo diverso e ottima anche al gusto, insomma le ha tutte!
Io li ho chiamati diversamente perché non usando le bustine di zucchero vanigliato, ma l'estratto di vaniglia, ho un due in meno nel conto degli ingredienti :D oltre al fatto che, come nel caso delle foto, di solito parto da un uovo solo ;)
Siccome non ho i cups, mi sono servita di un bricco (rotto adesso...grazie al mio terremoto numero due!) con le tacche anche per le cups, ma se andate sul post originale avrete tutte le conversioni, in ml, in g e mille altri consigli da chi l'ha provata.
Ecco i miei dolcetti con 1 uovo.



INGREDIENTI
Uova 1
Latte 1 cucchiaio
Farina 1/2 tazza o 125ml
Olio 1/4 di tazza o 62,5ml
Lievito 1/4 di bustina
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Per decorare: in questo caso scagliette di cioccolato nero e bianco




PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia e l'olio a filo.


Continuare a montare aggiungendo prima il latte poi la farina e il lievito


La farina va aggiunta un cucchiaio alla volta


Distribuire nei mini pirottini (ma è stata provata anche nei pirottini da muffin o come torta) riempiendoli a metà e decorare con le scagliette o con quello che avete scelto.
Molto buoni anche con la marmellata, ma non ne abusate perché essendo molto morbidi la marmellata tende a sprofondare parecchio.


Infornare in forno caldo a 180° per una decina di minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati.


BUON APPETITO!

martedì 31 maggio 2016

Roselline di mela

Periodo super impegnato questo: inizia il bel tempo, le uscite, nonché l'ultimo mese (la scuola e le varie attività qui in Francia finiscono tutte insieme a fine giugno/inizio luglio) prima della chiusura di tutte le attività con relativi saggi, spettacoli, feste...
Queste le motivazioni principali per cui tiro fuori una ricetta da archivio, fatta con la mia mitica Au Pair che è venuta a darmi una mano anche a febbraio, quando il marito è partito tre settimane e insieme abbiamo pasticciato un pochino. Uno dei pasticci è proprio questo: roselline di mela.


Impazzano sul web da un po' ormai, io le avevo viste su Pinterest (ovviamente), ma non mi ci ero mai messa; perché loro sono facili, ma il noioso lavoro di tagliare le fette di mela sottile proprio mi scoccia da morire! Un po' come snocciolare le ciliegie, motivo per cui in questo blog sono pochissime le ricette con quella frutta, che adoro e che mi mangio al naturale molto più volentieri!
Vi lascio alla ricetta, mai come questa volta le foto passo a passo sono utilissime per capire come fare.



INGREDIENTI
Sfoglia di pasta sfoglia (meglio se rettangolare) 1
Mela 1
Marmellata a piacere (io alle banane, dalle Antille Francesi) qualche cucchiaiata
Zucchero a velo e/o cannella per spolverare



PROCEDIMENTO
Tagliare la mela in sottilissime fettine e la pasta sfoglia per lungo come nella foto.
Spalmare la marmellata sulla pasta sfoglia e poi posizionare le fettine di mela a metà della striscia, in modo che rimangono un po' fuori.


Chiudere la pasta sfoglia sulle fettine di mela.


Con delicatezza arrotolare la striscia di sfoglia e mela su stessa.


Posizionare le roselline in uno stampo da muffin


Cuocere in forno a 180° fino a quando la sfoglia inizia a dorarsi.
Se la mela inizia a diventare troppo scura, metteteci un po' di carta forno sopra.


Spolverare con zucchero a velo e/o cannella.


Cercare di non mangiarle tutte subito e, soprattutto, lasciatela intiepidire perché la marmellata interna è bollentissima!


BUON APPETITO!

venerdì 20 maggio 2016

Pane condito per aperitivo o pain herisson

Inizia la stagione degli aperitivi o meglio qui chiamati aperò dinatoire (un aperitivo che diventa cena tanto per capirsi). Giusto per fare un esempio questa settimana ne abbiamo fatto uno lunedì e uno ieri.
Oltre alle solite cose tipo tapenade, olive, crostini, etc.etc. ho voluto provare una cosuccia incontrata diverse volte su Pinterest: pane condito per aperitivo.


Non sapevo proprio come chiamarlo, se qualcuno ha un'idea migliore suggerire prego :D la traduzione francese, pane riccio, è decisamente deludente.
Comunque è davvero moto semplice e veramente gustoso, non light, ma nessuno ha mai detto che questo è  un blog di cucina light giusto?!? ;)
La mia pagnotta di pane era fresca, molto croccante all'esterno, mentre la mollica era molto morbida, secondo me se il pane è di un giorno o due potrebbe rendere di più. Se provate con pane non fresco fatemi sapere.



INGREDIENTI
Pane 1 pagnotta
Formaggio che fila (mozzarellona da pizza e provola per me) q.b.
Burro 100g
Erba cipollina un mazzolino



PROCEDIMENTO
Tagliare la pagnotta in orizzontale e in verticale, in modo da ottenere una specie di griglia.
Tagliare il formaggio a fettine piuttosto sottili e infilarle negli interstizi della pagnotta.


Questo il risultato: ogni spazio deve essere riempito


Sciogliere a fuoco lentissimo il burro con l'erba cipollina ben sminuzzata.


Spalmare poi il burro su tutta la pagnotta, in modo tale che sia totalmente bagnata.
Mettere in forno a 180° per circa 15 minuti, ossia finché il formaggio non si è ben sciolto.


Togliere dal forno e gustare, non aspettare che si raffreddi.
Ognuno potrà prendersi un bel quadrattino di pane inzuppato di formaggio, una goduria!


 BUON APPETITO!

martedì 10 maggio 2016

Pancakes banane, cocco e mirtilli

Come ogni arrivo del beltempo sapete ormai che io inizio a sparire: dopo l'Inghilterra è arrivato un ponte lungo passato tra la Savoia e la Svizzera, poi la casa di rimettere in ordine, picnic da fare in spiaggia, amici con cui passare il tempo...
Quindi la bella stagione per me è tutto fuorché cucina, non ho il tempo né di cucinare né di scrivere sul blog, ma ci provo e oggi voglio presentarvi una ricetta perfetta per una sana colazione senza glutine: pancakes banane, cocco e mirtilli.


La ricetta è semplicissima, un po' meno è cucinarli perché sono molto leggeri e quindi tendono a spaccarsi quando li si gira. Ci vuole un po' di attenzione.


Non sono molto dolci e quindi li ho accompagnati con dello sciroppo d'agave, ma va benissimo anche della marmellata o dello sciroppo d'acero.
Io li ho molto apprezzati, anche se sono un po' una bomba proteica tra uova e banane :D per una buona carica mattutina!



INGREDIENTI
Banane 4
Uova 4
Mirtilli 100g
Cocco grattuggiato 100g
Zucchero 2 cucchiai
Olio o burro per la padella q.b.
Sciroppo d'agave q.b.



PROCEDIMENTO
Schiacciare le banane con le uova.


Aggiungere i mirtilli e il cocco.


Scaldare l'olio o il burro nella padella e cuocere una mestolata di composto.


Quando iniziano a formarsi le bollicine in superficie, girare e terminare di cuocere nell'altro lato.


Mangiare irrorati di sciroppo d'agave e con un bel bicchiere di spremuta (per me spremuta di pompelmo).


BUON APPETITO!