Ricerca personalizzata

venerdì 20 maggio 2016

Pane condito per aperitivo

Inizia la stagione degli aperitivi o meglio qui chiamati aperò dinatoire (un aperitivo che diventa cena tanto per capirsi). Giusto per fare un esempio questa settimana ne abbiamo fatto uno lunedì e uno ieri.
Oltre alle solite cose tipo tapenade, olive, crostini, etc.etc. ho voluto provare una cosuccia incontrata diverse volte su Pinterest: pane condito per aperitivo.


Non sapevo proprio come chiamarlo, se qualcuno ha un'idea migliore suggerire prego :D
Comunque è davvero moto semplice e veramente gustoso, non light, ma nessuno ha mai detto che questo è  un blog di cucina light giusto?!? ;)
La mia pagnotta di pane era fresca, molto croccante all'esterno, mentre la mollica era molto morbida, secondo me se il pane è di un giorno o due potrebbe rendere di più. Se provate con pane non fresco fatemi sapere.



INGREDIENTI
Pane 1 pagnotta
Formaggio che fila (mozzarellona da pizza e provola per me) q.b.
Burro 100g
Erba cipollina un mazzolino



PROCEDIMENTO
Tagliare la pagnotta in orizzontale e in verticale, in modo da ottenere una specie di griglia.
Tagliare il formaggio a fettine piuttosto sottili e infilarle negli interstizi della pagnotta.


Questo il risultato: ogni spazio deve essere riempito


Sciogliere a fuoco lentissimo il burro con l'erba cipollina ben sminuzzata.


Spalmare poi il burro su tutta la pagnotta, in modo tale che sia totalmente bagnata.
Mettere in forno a 180° per circa 15 minuti, ossia finché il formaggio non si è ben sciolto.


Togliere dal forno e gustare, non aspettare che si raffreddi.
Ognuno potrà prendersi un bel quadrattino di pane inzuppato di formaggio, una goduria!


 BUON APPETITO!

martedì 10 maggio 2016

Pancakes banane, cocco e mirtilli

Come ogni arrivo del beltempo sapete ormai che io inizio a sparire: dopo l'Inghilterra è arrivato un ponte lungo passato tra la Savoia e la Svizzera, poi la casa di rimettere in ordine, picnic da fare in spiaggia, amici con cui passare il tempo...
Quindi la bella stagione per me è tutto fuorché cucina, non ho il tempo né di cucinare né di scrivere sul blog, ma ci provo e oggi voglio presentarvi una ricetta perfetta per una sana colazione senza glutine: pancakes banane, cocco e mirtilli.


La ricetta è semplicissima, un po' meno è cucinarli perché sono molto leggeri e quindi tendono a spaccarsi quando li si gira. Ci vuole un po' di attenzione.


Non sono molto dolci e quindi li ho accompagnati con dello sciroppo d'agave, ma va benissimo anche della marmellata o dello sciroppo d'acero.
Io li ho molto apprezzati, anche se sono un po' una bomba proteica tra uova e banane :D per una buona carica mattutina!



INGREDIENTI
Banane 4
Uova 4
Mirtilli 100g
Cocco grattuggiato 100g
Zucchero 2 cucchiai
Olio o burro per la padella q.b.
Sciroppo d'agave q.b.



PROCEDIMENTO
Schiacciare le banane con le uova.


Aggiungere i mirtilli e il cocco.


Scaldare l'olio o il burro nella padella e cuocere una mestolata di composto.


Quando iniziano a formarsi le bollicine in superficie, girare e terminare di cuocere nell'altro lato.


Mangiare irrorati di sciroppo d'agave e con un bel bicchiere di spremuta (per me spremuta di pompelmo).


BUON APPETITO!

giovedì 21 aprile 2016

Plumcake salato di soli albumi

Mentre a Tolone e in Italia si inizia a girare sempre più nudi, io ho ben pensato di fare una capatina da mia sorella a prendere pioggia e freddo. Prima di partire però ho caricato le foto di una ricetta dall'archivio per non abbandonarvi del tutto durante 3 settimane, quindi eccomi qua con il mio plumcake salato di soli albumi.


Chi non ha albumi da finire? Io evito tutte le ricette che me li facciano accumulare, ma ogni tanto la pasta frolla tocca e quindi che fare di tutti quegli albumi rimasti? Ho letto da poco che due albumi possono essere considerati come un uovo intero e quindi ho provato la mia ormai collaudata ricetta base del plumcake salato nella variante solo albumi.
Sofficissima, da provare con tutti gli ingredienti che più vi sconfinferano, io sono rimasta sul classico: prosciutto e olive. Potete trovare qualche ispirazione nella mia sezione di torte salate.



INGREDIENTI
Albumi 6
Latte 100ml
Olio EVO 100 ml
Farina 00 3bustina
Lievito 1 bustina
Parmigiano o grana 100g
Sale e pepe un pizzico
Emmental rapè per gratinare
Olive una piccola manciata
Prosciutto cotto da toast 4 fette



PROCEDIMENTO
Montare gli albumi con il sale e quando iniziano a schiumare aggiungere il latte e l'olio a filo.


Aggiungere il formaggio grattato, la farina, il lievito e il pepe.


Quando si ha un composto omogeneo aggiungere prosciutto ed olive, o gli ingredienti da voi scelti.


Mettere in uno stampo da plumcake.


Ricoprire con emmental rape o qualsiasi formaggio per gratinare.


Infornare a 180° per una mezz'oretta controllando la cottura con uno stecchino prima di spegnere il forno.


È buono anche freddo il giorno dopo.


BUON APPETITO!

mercoledì 30 marzo 2016

Bunny cake o torta coniglietto

Pasqua è appena passata e io mi sono divertita un bel po' a infornare dolci, anzi mi sono pure data ai lievitati! Ho infatti riprovato la colomba pasquale da portare a pranzo domenica dai nostri amici greci. Stavolta l'ho fatta con gocce di cioccolato e glassa al cioccolato (albumi + zucchero a velo + cacao) e aumentando un pochino lo zucchero, visto che l'altra volta era risultata poco dolce. Perfetta! Io soddisfatta di aver ripreso a lievitare, tutti gli altri contenti di mangiare i miei lievitati!
Più semplice, invece, ma sicuramente più amata dai bambini questa carinissima bunny cake o torta coniglietto.


Idea venuta girovagando su Pinterest, mentre cercavo idee per Pasqua.
Ci si può davvero sbizzarrire sia con la torta che con la decorazione. Io ho usato una semplice quattro quarti, una glassa al limone e poi ho dato fondo alla miriade di decorazioni che ho in dispensa, ma si può benissimo usare la panna e decorazioni in pdz e la torta base che più amate, a voi la scelta,


Serve dire che mi sono divertita un casino a farla?
Un po' meno quando i miei figli l'hanno vista e hanno esclamato: Che bel gatto!!! >_<
Gli ingredienti sono per due torte con stampo da 18cm.
Se la provate lasciatemi il link nei messaggi o mandatemi la foto via mail, mi farebbe davvero piacere poter vedere altri risultati :)



INGREDIENTI
Uova 3 (circa 200g) + 3
Farina 200g + 200g
Burro 200g + 200g
Zucchero 200g + 200g
Lievito mezza bustina
Limone 1
Zucchero a velo 300g
Acqua qualche goccia
Decorazioni varie q,b,



PROCEDIMENTO
Preparare la prima delle due torte iniziando ad amalgamare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.


Aggiungere le uova una alla volta e l'aroma (io ho messo la scorza del limone e un po' di aroma limone che dovevo finire).


Aggiungere infine la farina e il lievito.


Mettere nello stampo e infornare a 180° per una mezz'oretta.
Ripetere il tutto per la seconda torta.


Lasciare le due torte raffreddare contrarie, in modo tale da appiattire l'eventuale gonfiore (io ho fatto le torte il giorno prima).
Tagliare poi le orecchie del coniglio utilizzando o un modello oppure con il fondo dello stampo fare la prima orecchia e poi usare quella come modello (stando attenti di lasciare lo spazio centrale per il papillon).


Ecco come risulteranno le vostre due torte tagliate.


Preparare la glassa aggiungendo allo zucchero a velo il succo del limone ed eventualmente dell'acqua, a seconda di quanto la volete liquida. Non fatela troppo liquida perché sennò diventa anche trasparente e invece deve rimanere bella bianca.


Mettere la glassa sulla torta piuttosto velocemente perché tende ad indurirsi.


A questo punto date sfogo alla creatività :)
Io ho usato caramelline, un fiore di zucchero per il papillon e una penna di cioccolato per baffi, bocca e occhi, ma potete anche usare la pdz, il mmf o quello che vi viene in mente.


BUON APPETITO!

mercoledì 23 marzo 2016

Crostatine vegane al cacao e crema al cocco

Non sono una grande fan della cucina vegana, sono convinta che si deve limitare la carne, dare più spazio a cereali e legumi, magari pure fare dei periodi di vegetarianesimo, ma l'estremismo vegano non fa decisamente al caso mio per svariati motivi che non sto qui ad elencare (anche perché vorrei evitare di innescare inutili discussioni senza fine).
Quindi dicevo, non sono una grande fan di questo tipo di cucina, ma sono curiosa e mi piace scoprire ricette nuovi, abbinamenti diversi dal solito e ingredienti particolari, per questi motivi sono nate queste crostatine vegane al cacao e crema al cocco.


Che poi a dirla tutta la crema in realtà non è vegana perché ho usato il latte normale, ma lo può diventare facilmente cambiandolo con qualche latte vegetale o semplicemente con l'acqua.
L'ispirazione mi è venuta su instagram, poi per la realizzazione ho attinto un po' da qua e po' da qua.
Adatto per gli amanti del cocco, perché il suo sapore e il suo profumo sono fortissimi!



INGREDIENTI
Per la frolla
Latte di cocco 150g
Farina 200g
Farina di cocco 50g
Zucchero di canna 120g
Maizena 1 cucchiaio

Cacao amaro 30g
Olio (io olio di pistacchio marchio Deluxe del Lidl) 80g
Lievito 5g

Per la crema
Latte di cocco 300ml (se avete utilizzato una lattina da 400g è quello che ne resta dopo aver fatto la frolla)
Latte 200ml
Farina di cocco 20g
Zucchero di canna 40g
Maizena 30g



PROCEDIMENTO
Preparare innanzitutto la frolla mescolando tutti gli ingredienti insieme per formare un impasto un po' appiccicoso, ma che si riesce comunque a lavorare.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un'ora.


Preparare nel frattempo la crema: mescolare gli ingredienti secchi poi aggiungere i due latti e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa.
Mescolare spesso per evitare che si formino grumi o che la crema si attacchi.


Una volta raggiunta la consistenza desiderata (bastano pochi minuti dall'inizio del bollore) travasare la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola in modo tale che questa tocchi tutta la superficie della crema, per evitare che raffreddandosi formi la pelliccina.


Quando al frolla avrà riposato, preparare le crostatine.
La frolla non sarà lavorabile come una frolla normale, io non ho nemmeno provato a usare il mattarello, ma ho semplicemente fatto tutto con le mani.
Prima di cuocere bucherellare la frolla con una forchetta e poi infornare a 180°.


La frolla tenderà a gonfiarsi, potete utilizzare il metodo dei legumi secchi in cottura, io ho preferito abbassare la frolla con un cucchiaino appena uscita dal forno e, quindi, ancora calda e malleabile.


Quando le crostatine saranno completamente raffreddate riempirle con la crema.


Se volete decorarle potete usare un po' di farina di cocco o delle mandorle a lamelle.


BUON APPETITO!

venerdì 11 marzo 2016

Pirofila di french toast con mirtilli / Overnight blueberries french toast casserole

Ultima ricetta del breakfast/brunch con le Army wives che ho tenuto a casa mia un mesetto fa, come anticipavo nello scorso post è una fantastica pirofila di french toast con mirtilli.


Ormai mi sono presa dentro con sti French toast, che sono ottimi per riciclare il pane che in casa nostra rimane sempre e non so mai come finirlo per non buttarlo.
Questa casserole è ottima se non si ha tempo la mattina, perché si deve riposare in frigo da un paio d'ore a una notte intera, così la mattina si deve solo infilare in forno.
L'ho anche provata con i ribes e il pane con i semini, divina!



INGREDIENTI
Pane vecchio (o brioche) 350g
Uova 8
Latte 500ml
Zucchero di canna 150g
Estratto di vaniglia 1cucchiaio abbondante
Mirtilli 180g



PROCEDIMENTO
Tagliare il pane in grossi cubi.


Battere le uova con l'estratto di vaniglia e lo zucchero di canna.


Aggiungere il latte alle uova e spargere i mirtilli nella pirofila con il pane.


Pian piano aggiungere il composto di latte e uova al pane.


Fate con attenzione e versate in tutta la grandezza della pirofila.


Schiacciate poi un po' il pane in modo che assorba il più possibile il liquido


Coprire con la pellicola e mettere in frigo da un minimo di due ore fino tutto la notte.


La mattina seguente accendere il forno a 180° e infilare la pirofila dopo aver tolto la pellicola.


Cuocere 45' minuti circa, ossia fino a quando la superficie inizia a imbrunire.


BUON APPETITO!