Sformato di miglio senza uova

È passato quasi un mese, mille peripezie, ma di macchine fotografiche nemmeno l'ombra :( quindi mi sono arresa e sono andata a scovare un'altra ricetta nel meandro dell'archivio di foto che ho sul computer e ne è saltata fuori una niente male, versatile, svuota frigo e che quasi quasi rifaccio uno di questi giorni, perchè m'ispira assai: sformato di miglio senza uova.

Ultimamente poi sto provando un sacco di ricettine interessanti, non sapete che rabbia non poterle fotografare e postare!! Il marito ha paventato l'idea di fotografare con il cellulare, ma già le mie foto non sono granchè visto che mi tocca farle in velocità e la sera con luce scarissima, manca solo che le faccio con il cellulare! No, aspetto, verranno tempi migliori anche per il mio blog :)

E voi, miei cari lettori, mi seguite lo stesso, anche se posto poco e posto pure ricette vecchie? Dai non mi abbandonate!!



INGREDIENTI
Melanzana 1 piccola
Cimette di 1 broccolo piccolo
Pomodorini 5/6
Formaggio tipo asiago, latteria, provolone ca.100g
Miglio 200g
Brodo doppio volume del miglio (io ho usato l'acqua di cottura del broccolo)
Formaggio grattuggiato q.b.
Olio q.b.



PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti la melanzane e cuocerla in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Cuocere le cimette dei broccoli a vapore, tenendo poi da parte l'acqua di cottura.

Aggiungere alle melanzane i pomodorini tagliati in quattro.

Mettere il miglio nel brodo bollente o, come ho fatto io, nell'acqua di cottura dei broccoli e lasciarlo gonfiare.

Tagliare a cubetti il formaggio.

Aggiungere alle melanzane le cimette dei broccoli, continuando a cuocere a fuoco basso. Per mantenere l'umidità, cucinare con un coperchio.

Aggiungere poi il formaggio e mescolare per qualte minuto, giusto il tempo di far sciogliere un po' il formaggio.

Ultimo step: aggiungere il migliore e un filo d'olio, infine mescolare per bene.

Mettere in una pirofila, schiacciando bene il composto.

Grattuggiare del formaggio (grana o parmigiano) e infornare a 180º per il tempo necessario a formare una bella crosticina in superficie.

Lasciare raffreddare 5 minuti e poi servire.

BUON APPETITO!