Aligot et merguez

Ad una festa paesana molto conosciuta (fête de la chataigne a Collobrieres) mi sono imbattuta in una piatto che non avevo mai sentito, eppure sembrava molto conosciuto da tutti.

Potevo non provarlo, visto che poi aveva un 'aria e un profumo sublime?? Ci è piaciuto tantissimo e ho voluto riproporlo anche in casa: aligot et merguez.

Che a vederlo così non sembrano altro che salsiccette e purè, e forse lo sono anche, ma delle salsicette piuttosto saporite e un purè decisamente più ricco. Per chi non fosse già andato alla ricerca di questi due nomi su internet posso dirvi che le merguez sono delle salsicce piccanti/speziate a base di carne mista bovino e ovino, molto tipiche nella cucina magrebine, ma che si ritrovano moltissimo nella Francia e nella Spagna del sud; mentre l'aligot è un purè a cui viene aggiunta una toma di un formaggio particolare fatto nel Massif Central e della panna acida, lavorati fino a che non si ottiene la giusta testura.
Si dai, rimaniamo pure sul leggero, tanto abbiamo solo appena passato le feste di Natale, che sarà mai!! :D A mia discolpa questo era il post che avrei dovuto postarvi per fine anno ;)



INGREDIENTI
Tome fraiche de Aubrac 400g
Patate 1kg
Creme fraiche 200g
Merguez 2/3 a persona



PROCEDIMENTO
Pelate le patate e tagliatele in grandi pezzi. Cuocetele in acqua bollente per una ventina di minuti.
La ricetta originale prevede anche l'aglio, ma noi ne abbiamo fatto volentieri a meno ;)

Una volta cotte schiacciate le patate e aggiungete la creme fraiche.

Tagliate la toma in fini lamelle e iniziate a scaldare la padella per le merguez.

A fuoco dolce aggiungete la toma nel purè e mescolate velocemente per un quarto d'ora circa, ossia fino a che la toma si è completamente sciolta e il composto fila.
Nel frattempo cuocete le merguez rigirandole di tanto in tanto.

Servite le merguez insieme all'aligot.

BUON APPETITO!