Plumcake salato di soli albumi

Mentre a Tolone e in Italia si inizia a girare sempre più nudi, io ho ben pensato di fare una capatina da mia sorella a prendere pioggia e freddo. Prima di partire però ho caricato le foto di una ricetta dall'archivio per non abbandonarvi del tutto durante 3 settimane, quindi eccomi qua con il mio plumcake salato di soli albumi.

Chi non ha albumi da finire? Io evito tutte le ricette che me li facciano accumulare, ma ogni tanto la pasta frolla tocca e quindi che fare di tutti quegli albumi rimasti? Ho letto da poco che due albumi possono essere considerati come un uovo intero e quindi ho provato la mia ormai collaudata ricetta base del plumcake salato nella variante solo albumi.

Sofficissima, da provare con tutti gli ingredienti che più vi sconfinferano, io sono rimasta sul classico: prosciutto e olive. Potete trovare qualche ispirazione nella mia sezione di torte salate.

INGREDIENTI

Albumi 6

Latte 100ml

Olio EVO 100 ml

Farina 00 3bustina

Lievito 1 bustina

Parmigiano o grana 100g

Sale e pepe un pizzico

Emmental rapè per gratinare

Olive una piccola manciata

Prosciutto cotto da toast 4 fette

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi con il sale e quando iniziano a schiumare aggiungere il latte e l'olio a filo.

Aggiungere il formaggio grattato, la farina, il lievito e il pepe.

Quando si ha un composto omogeneo aggiungere prosciutto ed olive, o gli ingredienti da voi scelti.

Mettere in uno stampo da plumcake.

Ricoprire con emmental rape o qualsiasi formaggio per gratinare.

Infornare a 180° per una mezz'oretta controllando la cottura con uno stecchino prima di spegnere il forno.

È buono anche freddo il giorno dopo.

BUON APPETITO!