Torta Hello Kitty

Ok, l'anno scorso sono stata una zia a dir poco fantastica (vedi fantastitorta di Barbie), ma quest'anno tra pancione ingombrante e stage al ristorante non ho potuto non dico eguagliarmi, ma nemmeno arrivare a metà del fantastica che sono stata; anzi quel poco che ho fatto è sembrato a me e alle mie povere gambe (che iniziano ad avere cenni di decadimento tipo caviglie gonfie e vene che iniziano a spaccarsi :((( ) una prova da guinnes: 6 ore in piedi la mattina al ristorante e almeno altre due/tre a casa, per tre giorni di fila; mentre in realtà ho fatto due semplici torte una con poche decorazioni, mentre l'altra di ripiego perchè la prima era troppo piccola per tutti gli invitati alla festa.

Gli ingredienti sono gli stessi quindi vi mostrerò il procedimento della torta Hello Kitty.

E tra l'altro non ho nemmeno dato spazio alla fantasia perchè mi sono quasi ricopiata seguendo quasi in toto la ricetta di quest'altra torta, fatta sempre l'anno scorso per mio cognato. Ho cambiato solo qualcosina, comunque vi segno come al solito sia ingredienti che procedimento.

Giusto per i curiosi vi mostro anche la seconda torta, uguale a quella di Hello Kitty in tutto e per tutto, solo che non è ricoperta di MMF, ma semplicemente di panna montata con zucchero a velo blu.
Per chi volesse cimentarsi nei bellissimi e semplicissimi ventaglietti di cioccolato vi lascio un passo passo, le foto non sono un granchè, ma l'importante è che si capisca no?

Passiamo quindi alla ricetta, vi metto gli ingredienti di una sola torta, per entrambe basta semplicemente raddoppiare.

INGREDIENTI

Pan di spagna 1 da 500g di uova (le mie erano grandi quindi ne ho usate 9), 250g di zucchero, 200g di farina, 50g di cacao e un pizzico di sale

Ricotta 250g

Zucchero a velo 50g

Gelatina 8/9g

Panna 125g (per la farcia) + 250g (per la copertura, ma è arrivata pelo pelo)

Fragole 500g

Arancia 1

Zucchero un paio di cucchiai (a seconda se si vuole la bagna più o meno dolce)

Acqua q.b.

Gocce di cioccolato una manciata

MMF per decorare q.b.

PROCEDIMENTO

Procedere almeno il giorno precedente con la preparazione del pan di spagna, in modo tale che successivamente sia più facile tagliarlo: montare uova, zucchero e un pizzico di sale con le fruste fino a qhe il composto "scrive".

Aggiungere la farina e il cacao setacciati mescolando dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto.

Mettere nello stampo, io ho usato la cerniera quella regolabile senza fondo, ho spiegato qui come procedere per utilizzarlo al meglio.

Cuocere quindi a 150º per almeno una mezz'oretta, facendo comunque la prova stecchino (non aprite troppo spesso il forno però, altrimenti il pan di spagna rischia di abbassarsi); io lo copro con un foglio d'alluminio per evitare che mi si bruci sopra, che poi tolgo a fine cottura

Mettere sempre la sera prima le fragole tagliate a pezzettoni a macerare in acqua, succo d'arancia e zucchero.

Il giorno dopo iniziare mettendo a bagno i fogli di gelatina.

Frullare 3/4 delle fragole e recuperare il succo che servirà da bagna al pan di spagna.

Sagomare la torta con la faccia di Hello Kitty (aiutatevi eventualmente con un disegno su carta come ho fattto io), tagliare a metà e bagnare infine il pan di spagna con il succo delle fragole.

 A questo punto preparare la farcia: mescolare ricotta e zucchero a velo in modo che diventi un composto cremoso.

Aggiungere i 125ml di panna montata e le fragole frullate.

Aggiungere poi le fragole rimaste a pezzettoni, la manciata di gocce di cioccolato e la gelatina, che avrete preventivamente fatto sciogliere a fuoco lento nell'acqua dov'era a bagno.

A questo punto farcite la torta.

Mentre montate la panna, mettete la torta in frigo; tiratela poi fuori e spalmatela per bene con la panna appena montata.
Consiglio per avere una panna ben montata è metterla prima qualche minuto in freezer così si raffredda.

A questo punto tirate il MMF bianco, in modo che sia più grande della torta ovviamente.

Aiutandovi con il mattarello mettete il MMF sulla torta e sagomatelo. Passate poi a decorare la faccia di Hello Kitty, non è difficile basta aggiungere un fiocchetto sull'orecchio, gli occhi, il nasetto e tre baffi per lato...

...non sperate che durino molto però...

 

BUON APPETITO!

Torta soffice all'arancia

Ridendo e scherzando sono passate altre due settimane dal mio ultimo post, che vergogna! Eppure, che ci crediate o no, a parte una veloce quiche sulla falsa riga di questa in una giornata in cui ero particolarmente ispirata, proprio non ho toccato i fornelli. A pranzo mangio al ristorante dove sto facendo lo stage e la sera c'è a casa mia madre e quando c'è lei tra i piedi proprio non ho voglia di mettermi a cucinare.

Ma non preoccupatevi: tra meno di un mese tornerò alla mia quotidianità, cucinando per il maritino, finalmente per i fatti nostri, con la sola differenza che ho un pancione che detta alcune regole (tipo: riposati sennò parte una fitta che te la ricordi per tutto il giorno!), ma con cui sto convivendo alla grandissima.

Comunque sta di fatto che ieri, visto che mi sono trovata inaspettatamente la serata libera, ho voluto provare a fare un dolce di cui avevo voglia da tutto l'inverno, ovviamente con le arance (e che ve lo dico a fa? Il/la bimbuz sarà un fanatico degli agrumi probabilmente!); ho cercato per settimane una ricetta che mi soddisfasse e tra un miscuglio e l'altro ho provato questa torta soffice all'arancia.

Il risultato è stato straordinario, volevo una torta morbida, che non si indurisse, ma nel contempo potesse "ciupare" più latte possibile immergendola e che avesse un forte sapore di arancia. Ecco, quest'ultimo punto è quello su cui sono stata meno contenta, probabilmente colpa dell'arancia utilizzata, non proprio eccelsa, ma se aspettavo ancora un po' a farla sta torta, manco le trovavo più le arance vista la stagione!!

E tanto per rimanere in tema di stagioni, ecco il bellissimo stampo primaverile che la Silikomart mi ha spedito insieme a quello dei robotini che ho utilizzato per i cioccolatini del post scorso.

Come si vede dalla foto, lo stampo ha il safe ring, ossia un anello in fibra di vetro, che può andare a tutte le temperature e che mantiene lo stampo più stabile. Provare per credere: averlo o non averlo, la differenza è enorme, in particolare quando gli impasti sono molto liquidi.
E ora passiamo a questa fantastica ricetta, che vi consiglio assolutamente di provare!



INGREDIENTI
Uova 4
Burro 200g
Farina 200g (eventualmente un paio di cucchiai in più se l'arancia è particolarmente succosa)
Zucchero 200g (anche qualcosina in meno se l'arancia è particolarmente dolce)
Arancia 1 (succo e buccia, quindi sarebbe meglio bio)
Sale un pizzico



PROCEDIMENTO
Montare molto bene lo zucchero con il burro a temperatura ambiente (tagliatelo a pezzettoni che sicuramente è più comodo).

Aggiungete una ad una i tuorli dell'uovo.

Aggiungere la buccia d'arancia grattuggiata e il succo (il mio non era moltissimo, quindi poi non ho aggiunto farina, ma se vedete che è particolarmente succosa uno o due cucchiai di farina in più io li aggiungerei).

Aggiungere quindi la farina.

E infine, a mano mescolando dal basso verso l'alto, aggiungete gli albumi montati con un pizzico di sale a neve fermissima. Mi raccomando non fate smontare il composto, perchè questa torta non avendo lievito rischia di afflosciarsi o rimanere bassa e dura.

Mettere nello stampo e poi infornare a bassa temperatura; io l'ho tenuta a 150º per un'oretta e tenete conto che il forno di mia madre non scalda molto.

Ecco il risultato finale, provatela ad assaggiarla ancora calda, è decisamente divina! Se volete potete spolverarla di zucchero a velo.
Mi raccomando, prima di sformarla, lasciarla raffreddare un po', altrimenti non si stacca per bene; questo è un dettaglio molto importante se usate gli stampi in silicone! Vedete nell'aver fretta cosa è successo a me la seconda volta che ho provato a fare questa torta? La bontà non viene intoccata, questo è ovvio, ma volete mettere la differenza?

BUON APPETITO!

Cioccolatini bianchi al cocco e mandorla con profumo d'arancia (no foto)

Credevo di riuscire a scrivervi subito e invece sono già passati quasi 10 giorni, che cavolo!! Ma rimedio con queste piccole perle di dolcezza: cioccolatini bianchi al cocco e mandorla con profumo d'arancia.

Come avrete notato i cioccolatini sono a forma di robottino, sono o non sono carinissimi? Li ho ricevuti grazie a un'altra collaborazione, quella con l'azienda dove ho speso di più negli ultimi due anni :)) la silikomart! Inizialmente il silicone non mi dava sicurezza, poi però mi sono innamorata guardando tutti gli stampi che quest'azienda produce e ho provato...e una volta che si prova decisamente non si torna indietro!
Ecco lo stampo che mi è arrivato insieme agli ingredienti per la preparazione di oggi.

Poi spero di riuscire a fare una bella torta con l'altro stampo che ho ricevuto, molto elaborato e primaverile...ma non vi voglio svelare altri dettagli, un pizzico di curiosità ci vuole sempre!
Per quanto riguarda i cioccolatini, non ho temperato il cioccolato perchè a casa di mia madre non c'è un piano dove poter spalmare il cioccolato, qualcuno a qualche idea alternativa da suggerirmi?



INGREDIENTI
Cioccolato bianco 2 cubotti
Farina di cocco un paio di cucchiai
Latte un cucchiaio
Polvere d'arancia punta di un cucchiaino
Mandorle a scaglie q.b.




PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte.

Una volta sciolto aggiungere il cocco e la polvere di cioccolato sempre stando a bagnomaria e continuando a mescolare.

Spalmare il cioccolato negli stampini prescelti aiutandovi con una spatola.

Ultimo passaggio: mettere le scaglie di mandorle sul cioccolato ancora caldo, formando un bello strato.

Mettere lo stampino in congelatore o in frigo, a seconda di quanto tempo avete: nel congelatore al massimo in un'ora saranno pronti.

BUON APPETITO!

Biscottini pasquali all'arancia

Cavoli, io come al solito non sono molto presente, ma vedo da vostri commenti che vi è piaciuta molto la torta che  ho postato l'ultima volta, ne sono molto contenta!

Queste ultime due settimane sono state molto piene: sono di nuovo momentaneamente single, visto che mio marito è partito un'altra volta, mentre io sono rimasta qua e ho iniziato la stage previsto dal corso di biogastronomia che sto frequentando e quindi sono a lavorare in un ristorante. È dura anche perchè la panza cresce e schiena&gambe non sono felici delle ore che passo in piedi, ma mi piace, non mi stufa stare in cucina, anche se non so se lo farei per tutta la vita.

E visto che cucinare non mi stanca mai, anzi mi rilassa, per una domenica uggiosa come quella di oggi, mi sono messa di buona lena e ho fatto questi biscottini pasquali all'arancia.

Lo so, mi sono presa in anticipo, ma dovevo assolutamente provare questi bellissimi stampini che mi ha mandato la Decora, un'azienda che non ha bisogno di presentazioni tra noi foodblogger appassionate di decorazione dolci e che mi ha omaggiato anche di due pacchi di glassa fondente colorata che spero di usare presto per qualche bella torta.

Per quanto riguarda l'impasto ho usato un'altro tipo di pasta frolla, che mi hanno insegnato al corso base di pasticceria e panetteria a cui ho partecipato la scorsa estate (le altre due che ho già postato le trovate qui e qui), mentre le decorazioni sono fatte con una glassa reale un po' più liquida, il tutto aromatizzato all'arancia, che di questi tempi è un must per me...si vede che il/la bimbuz ne sarà goloso/a!

Quindi insomma che ne dite di questi semplici biscottini, ma con bene due preparazioni base? Vi ho fregato ammettetelo! ;))

INGREDIENTI

Burro 140g

Farina 250g

Amido 50g

Tuorli 50g

Zucchero 70g

Arancia (buccia) 1

Sale 1 pizzico

Lievito punta di 1 cucchiaino

Albumi 2

Zucchero a velo 250g

Succo di arancia 1 cucchiaino

Coloranti e decorazioni varie a piacere

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla nel sistema solito: mettere farina, lievito e amido a fontana, amalgamare prima zucchero, buccia d'arancia, sale e burro, aggiungere poi le uova e infine la parte farinosa.

Quando otterrete un bel panetto (dovrete lavorare per un po' il tutto) metterlo a riposare in frigorifero coperto con la pellicola.

Dopo aver lasciato la pasta in frigo per almeno mezz'ora prepararvi con i tagliapasta che più preferite, stendete la pasta lasciandola alta mezzo centimetro e fate i vostri biscottini, che poi metterete in forno a 150º per una ventina di minuti (controllate comunque  la doratura durante la cottura).

Mentre i biscotti sono in forno preparate la glassa: montata leggermente gli albumi (non a neve, devono essere morbidi), aggiungete un po' alla volta lo zucchero a velo continuando a mescolare e infine il succo d'arancia. Io sono andata parca, ma credo che se ne possa aggiungere ancora, anche perchè non è abbia dato chissà che aroma.

Quando i biscotti sono pronti, tirarli fuori dal forno e lasciare raffreddare un cinque minuti, nel frattempo preparare le varie vaschette di galssa colorata, a seconda di come avete intenzione di decorare.

Andate poi di fantastia e decorate i vostri biscotti. Io non sono una grande decoratrice, ma con gli stampini Decora basta davvero molto poco per rendere il biscotto festoso :)

BUON APPETITO!

Torta con farina di grano saraceno e frutti rossi (no foto)

Ieri sono diventata più vecchia...già il mio ultimo compleanno tranquillo, da coppietta sposata, mentre dal prossimo anno sarò una mamma isterica che non avrà tempo manco per mangiare (così dicono quelli intorno a me per lo meno....) e quindi vi meritate anche voi una fetta di questa torta con farina di grano saraceno e frutti rossi.

Che poi in realtà questa non era la mia torta di compleanno, sabato mi sono sbizzarrita infatti in un buffet con finger food e simili di cui ho fatto minuziosamente le foto passo passo, ma mi sono dimenticata di fare la foto finale per ogni pietanza, mannaggiamannaggia!!! Quindi questa torta è solo un "ripiego", vi lascio però la foto della tavolata finale, che ne dite?

Tornando alla ricetta di oggi invece è stata presa da "Torte - Crostate&Ciambelle" ed.Demetra e sarebbe la vera versione di quella che avevo fatto più di un anno fa con la farina di polenta socchievina...che poi, vera fino a un certo punto perchè come al solito qualche cambiamento l'ho fatto...vabbè ormai mi conoscete no? ;P Vi metto tra parentesi le mie varianti.



INGREDIENTI
Farina di grano saraceno 200g
Farina semintegrale di frumento 100g (io avevo quella integrale, quindi ho mezzo quella)
Burro 100g
Nocciole sgusciate 100g (io ho usato la farina di mandorle)
Uova 3
Miele 3 cucchiai (io avevo solo tiglio-castagno, ma ha dato un sapore troppo amorotico, meglio un classico millefiori)
Acqua calda 100ml
Lievito in granuli 10g (ovviamente il lievito chimico normale va benissimo)
Sale un pizzico
Frutta matura di stagione per farcire (io ho usato frutti di bosco congelati)e zucchero a velo per decorare q.b.



PROCEDIMENTO
Sbattere i tuorli con il miele e l'acqua calda.

Aggiungere quindi il burro sciolto.

Amalgamare con le farine, il pizzico di sale, la farina di mandorle (o le nocciole tritate) e il lievito.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve senza farli smontare.

A questo punto mettere 3/4 dell'impasto sul fondo dello stampo e aggiungere i frutti di bosco semi scongelati (se sono tutti scongelati meglio ancora perchè non avrete problemi di rilascio dell'acqua in cottura).

Coprire con l'impasto rimasto; non preoccupatevi se rimangano visibili alcuni frutti di bosco, daranno un bell'effetto dopo la cottura.

Cuocere quindi a 170º per almeno una quarantina di minuti e controllare comunque con lo stuzzicadente. A me nel centro, siccome i frutti di bosco erano ancora un po' congelati e hanno rilasciato acqua, è rimasta un po' bagnata, quindi fate attenzione, caso mai tenetela un po' di più e coprite caso mai la torta con un po' di alluminio per evitare di scurirla troppo.

Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.

BUON APPETITO!