Pancakes salati zucchine e carote

Camper pronto, frigo semi vuoto, nervosi il giusto: il nostro viaggio di un mese comincia domani! Prima di salutare la Francia abbiamo deciso di girarla quanto più possibile, andando a conoscere i luoghi che ancora non abbiamo visto come i castelli della Loira e la Normandia per tornare giusto in tempo per organizzare il compleanno dei due nani grandi insieme e traslocare.
Vi saluto augurandovi buone vacanze con una ricetta veloce ed estiva, ma soprattutto ottima svuota frigo: pancakes salati zucchine e carote.

L'idea di base è partita da questi pancakes salati già collaudati, semplicemente cambiati a seconda degli ingredienti che avevo a disposizione.

INGREDIENTI

Farina 200g

Parmigiano o grana 100g

Ricotta 100g

Latte 100ml

Uovo 1

Lievito 1/2 bustina

Zucchina 1 grande

Carote 2

Sale e pepe q.b.

Olio per cucinare q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti tranne zucchina e carota.

Tagliare a julienne carote e zucchina e unirli agli altri ingredienti

Formare una pastella abbastanza liquida e lasciarla riposare per un'oretta.

Oliare le pentole e appena l'olio è caldo mettere qualche cucchiaio di pastella a cucinare.
Quando la pastella fa le bolle da un lato si può girare e cucinare dall'altro lato.

Servire caldi con una bella insalata di pomodori.

BUON APPETITO!

Pasta con melanzane in padella, pomodorini e provola affumicata

Ah, l'estate! Con i suoi pomeriggi in spiaggia, gli aperitivi nati all'ultimo minuto, i saluti agli amici che partono, l'ennesimo trasloco da organizzare (a settembre si diventa tutti Romaniii!!!), ma soprattutto la mia assoluta non voglia di cucinare!! E quindi sparisco e dopo un po' penso "ohibò il mio blogghino lasciato là tutto solo..." Ritorno quindi con la coda tra le gambe inserendo una ricetta del dimenticatoio che, tra l'altro, rivedendola mi fa venire un sacco di gola e spero piaccia anche a voi: pasta con melanzane in padella, pomodorini e provola affumicata.

Tipica pasta da svuota frigo in casa mia e che ho fatto per me e il marito, viste le esigue quantità. Veloce e di stagione, mi sa che andrò alla ricerca di una provola affumicata (che qui in Francia non è mica così comune) per rifarla a breve!


INGREDIENTI x 2
Pasta 200g
Melanzane 1 piccola
Pomodorini una decina
Provola affumicata 1/2
Parmigiano o grana, sale e olio EVO q.b.



PROCEDIMENTO
Mentre l'acqua per la pasta si scalda, tagliare a cubetti la melanzana e saltarla in padella con un filo d'olio EVO.

Quando le melanzane saranno cotte chiudere il fuoco (chiamiamolo così...) e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti. Girata di sale e mescolata.

Aggiungere la pasta all'acqua salata che bolle e tagliare a cubetti la scamorza.

Quando la pasta è quasi al dente, farla saltare in padella insieme ai pomodorini, le melanzane e la provola.

Terminare il piatto con una generosa grattata di parmigiano o di grana, come preferite.

BUON APPETITO!