Orange curd

Lo so, lo so, sto un po' tralasciando i miei blogghini, ma sto veramente facendo ottomila cose per farmi passare sto periodo e mi ritrovo a non avere nemmeno cinque minutini per postare qualcosa; non parliamo poi dei miei altri blog! Per lo meno sono riuscita a tirar fuori i miei diari di viaggio, quindi l'ultimo nato avrà tra poco notizie fresche!
Passando invece alle ricettine, oggi vi posto qualcosa che mi ha un po' deluso, una ricetta nata quando in tempo di arance a casa mia la vitamina C non mancava di certo, ossia l'orange curd!


La delusione è dovuta dal mio gusto personale, che non ama moltissimo le cose "uovose", ma invece mio marito è andato totalmente in visibilio dopo il primo cucchiaino.
Per fare questa ricetta ho seguito diverse ricettine sparse nei blog, quindi se vedete qualcosa di vostro non me ne vogliate ;-)



INGREDIENTI
Arance non trattate 2
Polvere d'arancia 1 cucchiaino colmo
Uova 3
Zucchero 150g
Burro 90g



PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero in un pentolino, che poi possa essere messo sul fuoco.

Aggiungere poi il burro a tocchetti...

...il succo delle arance...

...e il cucchiaino di polvere d'arancia.

Lasciare quindi sul fuoco con la fiamma minima, finchè non inzia a bollire.

Quando la crema inizia a solidificarsi, spegnere il fuoco e travasare la crema in vasetti di vetro sterilizzati (io li ho bolliti nel frattempo che preparavo la crema).

Mettere poi i vasetti a testa in giú per far sì che vadano sottovuoto.

Mettere in frigo e...mangiare!!!!! Sul pane o magari in una crostata...io non sono riuscita a farci niente, perchè mio marito se l'è mangiato tutto a cucchiaiate! ^__^

BUON APPETITO!!!

Peperoni verdi ripieni

Oggi voglio presentarvi uno dei miei cavalli di battaglia in cucina, un piatto che posso usare come svuota frigo (adoro i piatti svuota frigo!!!) e che fa pure un bell'effetto quando lo si presenta: peperoni verdi ripieni.


Le foto sono un po' oscene lo so, ma purtroppo di sera non c'è mai una luce che sia almeno decente ed è il momento che cucino di più, dato che a pranzo sono sola e mangio gli avanzi!!!
Comunque provateli davvero e andate pure "a cuore", ossia tutto quello che vi piace, ficcatecelo dentro ;-)



INGREDIENTI
Carne macinata 250g
Peperoni verdi lunghi 3/4
Formaggi vari (leggi rimasugli assolutamente da terminare)
Aglio 1 spicchio
Uova 1
Vino bianco da tavola q.b. a seconda di quanto si asciuga
Olio, sale, pepe e qualsiasi spezia os gusta q.b.




PROCEDIMENTO
Mescolare la carne tritata con un l'uovo e un pizzico di sale e le spezie.

Aggiungere poi i formaggi, tritati o a pezzettini.

A questo punto tagliate i peperoni come da foto, eliminando i semini all'interno.

Riempire i peperoni con il trito di carne e formaggi.

A questo punto mettere l'olio a scaldare con lo spicchio d'aglio.

Quando l'olio è ben caldo, mettere i peperoni e chiudere con un tappo.

Dopo circa 5/10 minuti, bagnare con il vino bianco. Ripetere questa operazione nel caso il vino si asciugasse più in fretta rispetto alla cottura dei peperoni; inoltre girate i peperoni di tanto in tanto.

Servite cercando di sgocciolarli un pochino dal grasso in eccesso, che sicuramente sarà uscito dai formaggi.

BUON APPETITO!

Plumcake agli agrumi e mandorle

Oggi come promesso vi posto il mio ultimo dolcino fatto, prima della dieta da diabetici che mi hanno imposto (e mica sono diabetica, uffinaaa!!!). Guardando le foto mi è venuta una gola di fare un dolce che non avete idea, infatti il bello non è solo mangiarli, ma anche prepararli, vederli nascere sotto le vostre mani, sentire l'odore uscire dal forno ed espandersi per tutta casa...Mannaggia non mi ci fate pensare và e beccatevi il mio plumcake agli agrumi e mandorle!

Ho preso questa ricetta da Simo, riuscendo per una volta a seguire praticamente tutta la ricetta!! Solo una piccola aggiunta: la mitica polvere d'arancia.



INGREDIENTI

Farina 230g
Zucchero 200g
Burro 100g
Uova 3
Latte 1 bicchiere

Limoni 2
Mandorle 50g
Bustina di lievito per dolci 1

Polvere d'arancia un paio di cucchiaini
Pizzico di sale 1

Zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

Montare insieme i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e il succo di limone.

Aggiungere a questo punto la farina, il pizzico di sale, il lievito e la polvere d'arancia.

Amalgamare il tutto con il bicchiere di latte.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve, amalgamandoli con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

A questo punto mettere nello stampo. Potete usare quello a ciambella oppure come me quello da plumcake (uno dei nuovi stampi della Silikonmart che mi sono stati regalati dal maritino!)

Infornare a 180º, controllando con la prova dello stecchino. Io quando l'ho tolto dallo stampo purtroppo ho avuto questa brutta sorpresa, probabilmente perchè non ho seguito perfettamente i consigli scritti sulla confezione (quindi me lo merito!).

Spolverizzare con lo zucchero a velo, che tra parentesi ha nascosto egregiamente il danno.

Servire con della panna montata, che ci sta proprio perfetta!!

BUON APPETITO!

Ciabatta

Ieri ho visto finalmente Julia&Julie, mentre dal mio forno proveniva un profumino di pane incredibile che oltre a infilarsi in tutti gli anfratti di casa, mi rendeva ogni secondo più orgogliosa. Non ho saputo quindi resistere nel postarla (il dolce promesso aspetterà un altro giorno), perchè dovevo per forza mostrarvi la mia (scusate l'immodestia) fantastica ciabatta!


Guardando il film mi sono un po' depressa, mostra due persone che sono riuscite nella loro impresa, che sono diventate in qualche modo "qualcuno" e mi chiedo se prima o poi anche io riuscirò in almeno una delle mie "imprese personali"...Sembra infatti che per qualsiasi traguardo mi prefissi, arrivino dei veri e propri macigni a sbarrarmi la strada, spesso assolutamente indipendenti dalla mia volontà e dalle mie azioni, che rendono il raggiungimento della meta finale lento, lentissimo tanto da togliermi qualsiasi entusiasmo.
Scusate, momento di smell down...passerà! Per ora mi consolo con la mia ciabatta, ihihih!!
La ricetta proviene direttamente da Gennarino che ultimamente ho decisamente rivalutato, anche se quel corvo è vagamente inquietante...



INGREDIENTI
Lievito di birra fresco 15g
Acqua 60ml
Zucchero una puntina di cucchiaino
Farina di forza media 500g (io ho usato quella di Altamura)
Malto 2,5g
Sale 7,5g
Acqua 325ml

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito nei 60ml di acqua con lo zucchero e lasciate riposare.


Quando si forma un po' di schiuma aggiungete alla farina, messa a fontana in una ciotola capiente.

Infine aggiungere la rimanente acqua e iniziare a impastare.

Impastare con forza prima nella ciotola, poi su un ripiano finchè l'impasto diventa liscio e omogeneo, anche se sempre appiccicaticcio.

A questo punto coprire con uno straccio umido e lasciare lievitare fino che raddoppia di volume.

Ecco l'impasto raddoppiato, dopo circa un paio d'ore.

A questo punto infarinare un ripiano e metterci l'impasto.

Dividere in due l'impasto e dare l'aspetto della ciabatta, ossia un rettangolo lungo circa 30cm e largo 5cm.

Infarinare per bene e spostare su una teglia per una ventina di minuti.

Passato il tempo, allungare le due ciabatte fino a circa 45cm e coprire nuovamente per almeno un' altra oretta.

A questo punto accendere il fuoco al massimo per quindici minuti circa.

Abbassare poi di circa 25º (io ho abbassato a 200º perchè il mio forno è molto potente) e cuocere finchè le due ciabatte sono ben dorate.

Che dire di più? Le foto non sono un granchè, essendo sera, ma vi assicuro che sono venute davvero eccezionali e la nostra cena è stata di spalmabili e affini!! ;-)

BUON APPETITO!

Pasta dolce-piccante

Come tantissimi blogger, anche io mi voglio unire a questa bella iniziativa proposta da Lydia per poter aiutare una tra le tante aziende colpite dal sisma di un anno fa che ha colpito l'Abruzzo. L'azienda in questione è Sorelle Nurzia, che ha una produzione dolciaria piuttosto famosa, soprattutto per quanto riguarda i torroni di Natale, e quello che si deve fare è pubblicare una ricetta il 6 aprile, anniversario del sisma, che accompagni o utilizzi uno dei prodotti dell'azienda. È nato anche un blog, 99 colombe, da tenere sicuramente d'occhio.
Per ora pensiamo alla ricetta e, soprattutto, pubblicizziamo, pubbliciziamo e ancora pubbliciziamo questa bellissima iniziativa!



E ora passiamo alla ricetta di oggi, ancora una volta salata visto il divieto di mangiar dolci che devo seguire per almeno un paio di mesi (non mi ci fate pensare :-((( ). Mi frullava in testa già da quando avevo provato un condimento simile con i peperoni e finalmente ho avuto l'occasione per provare questa crema di zucca sulla pasta!
Ma siccome il gusto dolce della zucca diventa troppo pesante, ho pensato di aggiungerci oltre al formaggio anche un bel po' di pepe e devo dire che l'abbinamento è stato proprio azzeccato, quindi ecco a voi la mia pasta dolce-piccante!




Si nota che mi piacciono i sughi cremosi? No, vero?!? ;-)) Per non parlare della scarpetta finale...GNUM!

Con questa ricetta inoltre partecipo alla simpatica raccolta di Elena perchè più colorata di così non si può...pure il blog è colorato!!! ;-P E anche alla raccolta di Rebecca.





INGREDIENTI
Zucca piccola 1/2
Panna circa 100ml
Parmigiano o grana q.b.
Sale e pepe q.b.






PROCEDIMENTO
Togliere la buccia e i semi dalla zucca e tagliarla a pezzettoni, da cucinare poi a vapore finchè non si schiacciano con la forchetta.


A questo punto passare la zucca in una padella capiente, condirla con sale e pepe, infine aggiungere la panna.

Quando avrete una crema morbida, aggiungete il grana o il parmiggiano a scaglie secondo il vostro gusto personale, a seconda cioè se volete un sugo più o meno dolce.

Infine ricordatevi di aggiustare di sale e pepe, io ho abbondato soprattutto di quest'ultimo perchè mi piace moltissimo e poi casca a pennello con la dolcezza della zucca.

A questo punto quando la pasta è quasi cotta, scolatela nella padella e fatela saltare per un minutino nella crema, in modo tale che si amalgamino per bene.

Impiattate e terminate il piatto con grana o parmiggiano a scaglie e, se come me non vi stancate mai del suo sapore, anche di pepe!

BUON APPETITO!