Calamari ripieni in sugo

Ormai questo blog è allo sbando: mesi di silenzio, in cui tra l'altro non ho nemmeno fatto chissà che nuove ricette. Purtroppo la nuova vita romana con i bambini a scuola + sport non lasciano molto tempo libero per seguire come si deve i miei vari progetti online.

Aggiungiamoci poi che quest'anno mi sono complicata la vita con diversi progetti nelle mattine libere e con un nuovo pup@ in arrivo...ebbene sì, ad ottobre saremo in 6 e, per chi se lo chiedesse, assolutamente voluto: siamo proprio pazzi!

Con l'estate i ritmi si sono calmati e quindi riesco a preparare qualcosa di nuovo, caldo permettendo, come questi calamari ripieni in sugo.

Mia figlia mentre li preparavo mi ha chiesto se veniva qualcuno a cena e, alla mia richiesta di spiegazioni, mi ha detto "perché quando fai cose che non fai di solito c'è sempre qualcuno a cena!". La mia risposta è stata: no, ciccina, è che di solito passo il pomeriggio a farvi da taxi ed è già tanto se riesco a imbastire una cena decente, altro che calamari ripieni!!!



INGREDIENTI
Calamari 10
Pomodorini 10
Polpa di pomodoro 400g
Crackers vecchi (o pane raffermo) 2 pacchetti
Capperi dissalati 4
Aglio 1 spicchio
Olio EVO e erbe aromatiche (prezzemolo, menta ed erba cipollina) qb
Vino bianco per sfumare
Uovo (per eventuali polpette con il resto del ripieno) 1



PROCEDIMENTO
Eliminare i tentacoli dai calamari, dopo averli fatti scongelare.
Per chi non lo sapesse, come me, i tentacoli vengono via praticamente da soli schiacciando un po' o tirandoli.

Triturare con il coltello i tentacoli e metterli in padella con uno spicchio d'aglio e olio EVO. Quando iniziano a sfrigolare sfumare con il vino bianco.

Aggiungere poi i pomodorini tagliati in quattro e i capperi.

Nel frattempo passare nel mixer le erbe aromatiche con i crackers o il pane raffermo. Io poi ho aggiunto anche i tentacoli, ma potete anche lasciarli a pezzi più grandi.

Con questo potete riempire i vostri calamari. A me ne è avanzato un po' e ci ho fatto 5 polpette aggiungendo un uovo.

Mettere poi i calamari ripieni nella padella dove avete cotto i tentacoli, con un po' d'olio e quando iniziano a sfrigolare sfumare con il vino bianco.

Aggiungere infine la polpa e le polpette e lasciar cuocere fino a che avrete raggiunto la consistenza del sugo desiderata.

Se come me avete preparato in anticipo, aggiungete un po' d'acqua prima di riscaldare se il sugo si è rappreso troppo.

BUON APPETITO!

Spaghetti giapponesi con pollo agrodolce, verdure, bambù e germogli di soia

E ormai anche questo blog sta venendo lasciato nel dimenticatoio...devo dire che questa volta non è solo colpa del poco tempo a disposizione, ma anche della poca fantasia culinaria e non certo mia! I bambini crescono, iniziano ad avere i loro gusti che ovviamente non coincidono e soprattutto non amano cambiare; io per amor loro del quieto vivere, ma soprattutto per il poco tempo a disposizione ripropongo spesso le stesse ricette come pasta con pesto e pomodorini, pesto di zucchine o di carote, se non addirittura con sugo rosso o in bianco, che io sinceramente odio!
Sono pochi i momenti in cui riesco a sbizzarrirmi e mi diverto con piatti etnici questi noodles con pollo e peperoni, oppure come la ricetta di oggi: spaghetti giapponesi con pollo agrodolce, verdure, bambù e germogli di soia.

Questi spaghetti cinesi non sono malaccio, anche se preferisco i noodles, poi il condimento...vabbè de gustibus, ma io lo adoro!
Quando mi ritrovo i prodotti per la cucina cinese al Lidl ne faccio sempre grandi scorte, anche perché ci sono prodotti, come il bambù, non così facili da trovare.



INGREDIENTI
Zucchine 2
Carote 2
Petto di pollo 1kg
Bambù 1 confezione da 330g
Germogli di soia 1 confezione da 330g
Salsa aglio e zenzero 1 cucchiaio
Miele allo zenzero (o anche normale) 1 cucchiaio
Sesamo un paio di cucchiaio
Olio di semi e soia q.b.



PROCEDIMENTO
Tagliare le zucchine e le carote a bastoncino.

Tagliare a listarelle il pollo e metterlo a marinare nella soia insieme al miele almeno per un paio di ore.

Scaldare l'olio e con la crema di aglio e  zenzero.

Aggiungere le verdure, i germogli di soia e il bambù e cuocere a fuoco alto.
In un'altra pentola rosolare il pollo insieme alla sua marinatura.

Prima di aggiungerli, gli spaghetti vanno cotti per un paio di minuti in acqua bollente (non esagerate che altrimenti si incollano tutti) e poi fateli saltare con le verdure, il pollo e il sesamo a fuoco alto per pochissimo, giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti

Servire ben caldo.

Aggiungete soia a piacere.

BUON APPETITO!