Tranci di tonno in crosta di sesamo tostato alla soia e zenzero

Oggi un post super veloce per salutarvi prima della partenza: le vacanze d'inverno iniziano questo fine settimana e noi, con abbondante anticipo, ci siamo preparati un bel viaggione come piace a noi: 17 giorni on the road in Costa Rica! Anche se con mio padre all'ospedale in condizioni non proprio rassicuranti, non è il momento adatto per partire dall'altra parte dell'oceano, spero che ci godremo comunque queste due settimane, ne abbiamo bisogno perché questo inizio anno è stato bello duro e non accenna a migliorare!

Dunque per salutarvi vi presento un piatto suggerito da un'amica di forum tanto tempo fa, finalmente mi sono decisa a provarlo: Tranci di tonno in crosta di sesamo tostato alla soia e zenzero.

Da poco ho iniziato ad apprezzare il pesce e sicuramente tonno, pesce spada, squalo e tutti sti pescioni enormi sono quelli che più si adattano al mio palato, anche se so perfettamente che per la salute sarebbe meglio consumare pesci piccoli come le sardine. Una volta ogni tanto però...

Grazie quindi a questa amica che non sento da un bel po', questa ricetta è entrata nella mia top ten dei secondi piatti!

INGREDIENTI

Tonno 4 tranci

Sesamo tostato ca.50g

Salsa di soia e olio aromatizzato alla citronella e zenzero q.b.

PROCEDIMENTO

Impanare i tranci di tonno nel sesamo.

Se non trovato il sesamo già tostato, potete tostarlo voi in una pentola antiaderente e a fuoco medio/basso. Appena sentirete un forte odore di tostatura il sesamo è pronto.

Scaldare l'olio aromatizzato (io l'ho trovato al Lidl durante la settimana asiatica) su una griglia a fuoco medio/alto e appena inizia a sfrigolare adagiarci i tranci di tonno. Girate man mano che il lato si cuoce.
Se non trovate l'olio potete aromatizzarlo voi aggiungendo qualche cm di radice di zenzero e lasciandola dentro. Fatene una piccola quantità in modo tale da evitare che l'olio irrancidisca, altrimenti fatelo bollire qualche istante, perderete un po' di sapore, ma durerà più a lungo.

Quando avrete girato il tonno in tutte i lati irrorate con la salsa di soia e cucinate ancora qualche minuto. Mi raccomando a non cuocere troppo: l'interno deve rimanere rosa.

Servire con un po' di insalata condita con il gomasio (un condimento fatto di sale e sesamo).

BUON APPETITO!

Waffles

La domenica è l'unico giorno in cui non abbiamo fretta, possiamo alzarci quando ci pare (anche se per il piccolo di casa le 7 sono un orario perfetto!), stare in pigiama, fare colazione senza i soliti "muoviti!" "mangia!" "è tardi!", ma soprattutto con qualcosa di buono. Ci sono delle volte che papà esce e va a comprare i croissants, altre in cui abbiamo la brioche nanterre da spalmare di creme spalmabili o marmellate, ma la colazione più amata e richiesta sono senza ombra di dubbio i waffles.

Prima di comprare la waffeliera, facevo i pancakes: negli anni spagnoli sono stati protagonisti di moltissimi brunch domenicali, quando la sveglia era decisamente diversa, così come il sabato sera...Appena però ho provato questi waffles non c'è stata storia e sono stati subito rimpiazzati, visto che, tra le altre cose, hanno l'indubbio pregio di rimanere buoni anche se freddi, al contrario dei pancakes che invece diventano un po' gommosi.
La ricetta è presa dal libretto che ho trovato insieme alla vecchia waffeliera, ormai sostituita; io per noi 5 (2 adulti e 3 piccole locuste) faccio generalmente 3 uova.



INGREDIENTI
Uova 5
Burro 250g
Zucchero 250g
Farina 500g
Latte 500ml
Lievito 1 bustina
Estratto di vaniglia 1 cucchiaio abbondante



PROCEDIMENTO
Battere le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito e l'estratto di vaniglia.

Quando il composto è omogeneo aggiungere la farina e il lievito.

Infine, poco alla volta, mentre si continua a mescolare, aggiungere il latte.

Il composto è pronto quando è perfettamente omogeneo (ci vorranno pochi minuti).

A questo punto, quando la piastra è calda, versate un paio di cucchiai di composto e chiudete.

Lasciate cuocere un paio di minuti e alzate per verificare la cottura. Sono pronti quando iniziano ad essere dorati e si riescono a sollevare senza che rimangano attaccati alla piastra (aiutatevi con una forchetta).

Potete spalmarli di creme o marmellate, oppure irrorarli con lo sciroppo d'acero o di agave (in questo caso non dorateli troppo, altrimenti non assorbono), ma sono ottimi anche "con senza niente" come li ama Jacopo!

Questa la mia ultima droga: sciroppo d'acero, creme fraiche e lamponi, un idillio!!

BUON APPETITO!