Mentre a Tolone e in Italia si inizia a girare sempre più nudi, io ho ben pensato di fare una capatina da mia sorella a prendere pioggia e freddo. Prima di partire però ho caricato le foto di una ricetta dall'archivio per non abbandonarvi del tutto durante 3 settimane, quindi eccomi qua con il mio plumcake salato di soli albumi.
Chi non ha albumi da finire? Io evito tutte le ricette che me li facciano accumulare, ma ogni tanto la pasta frolla tocca e quindi che fare di tutti quegli albumi rimasti? Ho letto da poco che due albumi possono essere considerati come un uovo intero e quindi ho provato la mia ormai collaudata ricetta base del plumcake salato nella variante solo albumi.
Sofficissima, da provare con tutti gli ingredienti che più vi sconfinferano, io sono rimasta sul classico: prosciutto e olive. Potete trovare qualche ispirazione nella mia sezione di torte salate.
INGREDIENTI
Albumi 6
Latte 100ml
Olio EVO 100 ml
Farina 00 3bustina
Lievito 1 bustina
Parmigiano o grana 100g
Sale e pepe un pizzico
Emmental rapè per gratinare
Olive una piccola manciata
Prosciutto cotto da toast 4 fette
PROCEDIMENTO
Montare gli albumi con il sale e quando iniziano a schiumare aggiungere il latte e l'olio a filo.
Aggiungere il formaggio grattato, la farina, il lievito e il pepe.
Quando si ha un composto omogeneo aggiungere prosciutto ed olive, o gli ingredienti da voi scelti.
Mettere in uno stampo da plumcake.
Ricoprire con emmental rape o qualsiasi formaggio per gratinare.
Infornare a 180° per una mezz'oretta controllando la cottura con uno stecchino prima di spegnere il forno.
È buono anche freddo il giorno dopo.
BUON APPETITO!