Melanzane ripiene di burghul

Salve a tutti! Prima di cominciare con qualsiasi ricetta, volevo segnalarvi una piccola chicca, almeno per me, ossia la mia personale rubrica su Blog di cucina.
Il nome è Sapore di...vino! e qui parlerò di qualcosa che è sempre stata nella mia cultura (questo post è abbastanza esplicativo!): sono cresciuta tra le vigne, dormendo mentre mio nonno e mia mamma lavoravano nella frasca aperta nel garage, ho fatto e bevuto tanti tipi di vino, mai professionalmente, ma sempre con tanto amore. Il vino per me è qualcosa da gustare, da abbinare con sapienza, per una serata a lume di candela, per un brindisi tra amici, è quel qualcosa in più che rende tutto più allegro e frizzante.
Per ora ho scritto solo il post di presentazione, ma spero di scriverne un altro entro breve, qualcosa di più specifico, devo solo decidermi...avete qualche richiesta? Vi interessa qualcosa in particolare? Fatemelo sapere e sarò lieta di poterne parlare per voi.

Ed ora invece passiamo a uno dei piatti che mi sono inventata una sera, e che ovviamente non riuscirò a ripetere mai più :-D, con quello che mi girava per la dispensa: melanzane ripiene di burghul.


Ho scoperto il burghul girovagando per il web e devo dire che mi piace davvero tanto! Lo si può usare davvero per moltissime ricette e dona un sapore di antico e rustico che, fino ad ora, davvero non avevo mai provato.

Partecipo con questa ricetta al contest di Fabiola che scade il 20 settembre 2010.

INGREDIENTI
Melanzane 1
Burghul un paio di pugni
Formaggio a pasta dura 50 grammi
Peperoni cruschi un paio
Sale, pepe e peperoncino q.b.



PROCEDIMENTO

Scavare l'interno delle melanzane e tagliarlo a pezzettoni.

Spargere un po' di sale sui gusci delle melanzane e metterle a sgocciolarle, mentre preparate il ripieno.

Fate bollire dell'acqua salata e aggiungere il burghul.

Mettere dell'olio a scaldare con uno spicchio d'aglio e, appena inizia a sfrigolare, aggiungere le melanzane a pezzettoni, salare e cuocere finchè non si schiacciano con una forchetta.

A questo punto dovete inventarvi qualcosa per dare un sapore deciso, io ho messo un paio di peperoni cruschi (ricordate quelli di questa ricetta?) e un pezzo di formaggio forte a pasta dura, tipo cacioricotta, nel mixer insieme alle melanzane passate in padella e ho tritato il tutto.

Quando il burghul è cotto, metterlo in una ciotola e condirlo con un filo d'olio.

Aggiungere poi il trito di melanzane, formaggio e peperoni cruschi al burghul e mescolare per bene, condendo con un pizzico di sale, pepe e peperoncino se vi piace il piccante.

A questo punto prendere i gusci di melanzane e spennellarli con un po' di olio.

Riempirli poi con il ripieno, schiacciando per bene, e mettere in una teglia da forno leggermente imburrata.

Se vi piace il gratinato, grattuggiate il formaggio a pasta dura sulle melanzane prima di infornare.

Infornare a 160º finchè la superficie del ripiene non è ben dorata, ci vorrà almeno una ventina di minuti.

BUON APPETITO!